Les bâtons de cannelle pure de Ceylan Lockbird sont exactement ce que leur nom indique : des quilles de cannelle entières provenant de Sri Lanka, sans additifs, sans mélange et sans aucun agent de remplissage. La pochette refermable de 100 g à soufflet, dotée d'une fenêtre transparente sur le devant, vous permet de voir les bâtons avant même de l'ouvrir, et le système de fermeture hermétique les conserve frais entre chaque utilisation. L'emballage porte la mention « Traditional cinnamon packing – 1890 », un clin d'œil discret au long savoir-faire artisanal qui sous-tend ce produit.
La cannelle de Ceylan — également connue sous le nom de vraie cannelle — est produite à partir de l'écorce intérieure du cannelier, un arbre originaire de Sri Lanka, pays qui fournit la grande majorité de la production mondiale. Une fois l'écorce intérieure soigneusement prélevée et découpée en segments, elle sèche et s'enroule pour former les fines quilles feuilletées que vous trouvez dans cette pochette. Les bâtons sont de couleur beige à brun clair, suffisamment tendres pour être cassés à la main, et se distinguent nettement, par leur apparence, des bâtons de casse plus épais et plus foncés que l'on trouve habituellement dans les rayons des supermarchés.
En bouche, la cannelle de Ceylan est douce, avec une légère douceur sucrée et de subtiles notes d'agrumes et de fleurs. Les variétés de casse offrent une chaleur plus vive et plus piquante ; la cannelle de Ceylan se situe à l'autre extrémité de ce spectre, ce qui explique pourquoi elle convient à une plus grande variété de préparations. La faible concentration en cinnamaldéhyde dans son huile essentielle est ce qui lui confère ce caractère plus délicat.
Les utilisations suggérées sur l'emballage couvrent un large éventail : glissez un bâton dans un café, un thé, un chaï ou un vin chaud pour une infusion ; incorporez-le à un porridge ou un yaourt ; râpez-en sur des fruits ; ou utilisez-le entier dans un curry ou un mélange d'épices. Un seul bâton libérera progressivement ses arômes lors d'une longue mijotage ou d'une infusion lente, ce qui en fait un choix judicieux pour les plats et les boissons qui passent du temps sur le feu.
La conservation est simple : un endroit frais, sombre et sec suffit, sans nécessité de réfrigération. La pochette est certifiée 100 % naturelle, et l'emballage porte également les mentions Vegan, Sans additifs et Sans gluten. Le produit est fabriqué et commercialisé par Lockbird Trading Company, Sri Lanka.
