I Lakpura Organic Chilli Flakes sono peperoncini rossi essiccati e frantumati in scaglie grossolane, la forma più comunemente nota come peperoncino rosso tritato. Vengono coltivati da agricoltori biologici senza fertilizzanti sintetici né pesticidi, poi essiccati e frantumati in piccoli lotti e confezionati in Sri Lanka. Poiché il grado di piccantezza di ogni scaglia dipende dal peperoncino da cui proviene, l'intensità del sapore varia a seconda della varietà utilizzata per l'essiccazione.
100% biologico certificato USDA Organic e Control Union. Questa certificazione riguarda sia la coltivazione dei peperoncini sia il loro trattamento dopo la raccolta: nessun fertilizzante sintetico né pesticida in campo, e nessun colorante artificiale, aroma o conservante aggiunto durante la lavorazione. Ciò che arriva a voi è semplicemente peperoncino essiccato e frantumato, nient'altro.
- Scaglie di peperoncino essiccato grossolane, ottenute da peperoncini rossi interi essiccati
- Coltivati da produttori biologici senza fertilizzanti sintetici né pesticidi
- Essiccati e frantumati in piccoli lotti, poi confezionati in Sri Lanka
- Privi di coloranti, aromi e conservanti artificiali
Il peperoncino è un ingrediente fisso della cucina dello Sri Lanka e compare generosamente nei curry rossi, dove sia il peperoncino macinato sia le scaglie vengono utilizzati con abbondanza. Con le scaglie il momento dell'aggiunta è fondamentale: inserite all'inizio della preparazione rischiano di sovrastare tutti gli altri sapori, perciò è in genere preferibile aggiungerle verso la fine della cottura, dove donano punte di piccantezza che si affiancano agli altri aromi anziché coprirli. I peperoncini interi essiccati si prestano ai curry a cottura lenta, dove il sapore ha il tempo di diffondersi gradualmente; le scaglie agiscono più in fretta. Al di là del curry, sono la classica spolverata su pizza, piatti saltati in padella e pasta piccante, e possono essere aggiunte direttamente nelle salse quando si desidera più calore. Il peperoncino è da sempre apprezzato nelle cucine dello Sri Lanka e nelle case tradizionali, e rimane una delle spezie di uso quotidiano dell'isola.
Lakpura collabora con produttori biologici in Sri Lanka per portare le spezie dell'isola nelle cucine di tutto il mondo, nella forma in cui vengono utilizzate a casa.
