Lakpura Organic Chilli Flakes sind getrocknete rote Chilis, die zu groben Flocken zerkleinert wurden – die Form, die häufig als Crushed Red Pepper bezeichnet wird. Sie werden von Bio-Bauern ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide angebaut, anschließend in kleinen Chargen getrocknet und zerkleinert und in Sri Lanka abgepackt. Da die Schärfe einer Flocke von der Chili abhängt, aus der sie hergestellt wurde, richtet sich der Schärfegrad nach der Sorte, die beim Trocknungsprozess verwendet wurde.
100 % Bio-zertifiziert durch USDA Organic und Control Union. Diese Zertifizierung umfasst sowohl den Anbau der Chilis als auch deren Verarbeitung nach der Ernte: keine synthetischen Düngemittel oder Pestizide auf dem Feld und keine künstlichen Farb-, Aroma- oder Konservierungsstoffe bei der Verarbeitung. Was Sie erhalten, sind zerkleinerte getrocknete Chilis – und nichts weiter.
- Grobe getrocknete Chiliflocken, zerkleinert aus ganzen getrockneten roten Chilis
- Von Bio-Erzeugern ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide angebaut
- In kleinen Chargen getrocknet und zerkleinert, dann in Sri Lanka abgepackt
- Frei von künstlichen Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffen
Chili ist ein fester Bestandteil der sri-lankischen Küche und findet sich in großzügigen Mengen in roten Currys, wo sowohl gemahlene Chili als auch Flocken großzügig verwendet werden. Bei Flocken kommt es auf den Zeitpunkt an: Werden sie ganz zu Beginn eines Gerichts hinzugefügt, können sie alles andere überlagern – daher empfiehlt es sich meist, sie gegen Ende des Kochvorgangs einzurühren, damit sie kräftige Wärmearomen beisteuern, die neben den anderen Geschmäckern stehen, anstatt sie zu überdecken. Ganze getrocknete Chilis eignen sich für langsam gekochte Currys, bei denen der Geschmack Zeit hat, sich zu entfalten; Flocken wirken schneller. Über Curry hinaus sind sie die übliche Garnitur für Pizza, Pfannengerichte und pikante Pasta, und sie lassen sich direkt in Saucen einrühren, wenn mehr Schärfe gewünscht ist. Chili hat in sri-lankischen Küchen und traditionellen Haushalten seit jeher einen hohen Stellenwert und ist bis heute eines der alltäglichen Gewürze der Insel.
Lakpura arbeitet mit Bio-Erzeugern in Sri Lanka zusammen, um die Gewürze der Insel in der Form, wie sie zu Hause verwendet werden, in Küchen weltweit zu bringen.
