As Lakpura Organic Chilli Flakes são pimentas vermelhas secas trituradas em flocos grosseiros, a forma mais conhecida como pimenta vermelha esmagada. São cultivadas por agricultores orgânicos sem o uso de fertilizantes sintéticos ou pesticidas, depois secas e trituradas em pequenos lotes e embaladas em Sri Lanka. Como o grau de picância de cada floco depende da pimenta da qual foi feito, o nível de ardência varia conforme a variedade utilizada na secagem.
100% orgânico, certificado pela USDA Organic e pela Control Union. Essa certificação abrange tanto o cultivo das pimentas quanto o seu manuseio após a colheita: sem fertilizantes sintéticos ou pesticidas no campo, e sem corantes, aromas ou conservantes artificiais no processamento. O que chega até si é pimenta seca triturada, e nada mais.
- Flocos grosseiros de pimenta seca, triturados a partir de pimentas vermelhas inteiras secas
- Cultivadas por produtores orgânicos sem fertilizantes sintéticos ou pesticidas
- Secas e trituradas em pequenos lotes, depois embaladas em Sri Lanka
- Isentas de corantes, aromas e conservantes artificiais
A pimenta é um ingrediente indispensável na cozinha de Sri Lanka e surge generosamente nos caules vermelhos, onde tanto a pimenta moída quanto os flocos são utilizados com liberdade. O momento de adição dos flocos é importante: acrescentados logo no início do preparo, podem sobrepor-se a todos os outros sabores, por isso é geralmente preferível incorporá-los perto do fim da cozedura, onde proporcionam explosões de ardência que se harmonizam com os demais ingredientes em vez de os mascarar. As pimentas inteiras secas são ideais para cozinhados lentos, onde o sabor tem tempo de se libertar; os flocos agem mais rapidamente. Para além do caril, são o toque habitual sobre pizza, salteados e massas picantes, podendo também ser incorporados diretamente em molhos quando se pretende mais ardência. A pimenta é há muito valorizada nas cozinhas e nas casas tradicionais de Sri Lanka, permanecendo uma das especiarias do quotidiano da ilha.
A Lakpura trabalha com produtores orgânicos em Sri Lanka para levar as especiarias da ilha às cozinhas de todo o mundo, tal como são usadas em casa.
