Lakpura オーガニック チリフレークは、乾燥させた赤唐辛子を粗めのフレーク状に砕いたもので、「クラッシュドレッドペッパー」とも呼ばれます。合成肥料や農薬を使用しないオーガニック農家によって栽培され、少量ずつ乾燥・粉砕されたのち、Sri Lanka でパッケージングされています。フレークの辛さはもととなる唐辛子そのものに由来するため、辛味の強さは使用された品種によって異なります。
USDA オーガニックおよび Control Union による100%有機認証取得済み。この認証は、唐辛子の栽培方法から収穫後の取り扱いにいたるまでを対象としています。畑では合成肥料や農薬を一切使用せず、加工工程においても人工着色料・香料・保存料は添加されていません。お手元に届くのは、砕いた乾燥唐辛子のみです。
- 乾燥させた赤唐辛子を丸ごと砕いた、粗めの乾燥チリフレーク
- 合成肥料・農薬不使用のオーガニック農家が栽培
- 少量ずつ乾燥・粉砕し、Sri Lanka でパッケージング
- 人工着色料・香料・保存料不使用
唐辛子は Sri Lankan 料理に欠かせない存在で、レッドカレーには粉末とフレークの両方が惜しみなく使われます。フレークを使う際はタイミングが重要です。料理の最初に加えると他の風味を圧倒してしまいがちなため、調理の終わり近くに加えるのが一般的です。そうすることで、他の味わいを消すことなく、ピリッとした辛味のアクセントを加えることができます。乾燥唐辛子を丸ごと使う場合はじっくり煮込むカレーに向いており、時間をかけて風味が溶け出します。一方、フレークはより素早く風味が広がります。カレー以外にも、ピザや炒め物、スパイシーなパスタの仕上げに振りかけたり、ソースにそのまま混ぜ込んで辛味を加えたりと幅広く活用できます。唐辛子は Sri Lankan の台所や伝統的な家庭で長く重宝されており、今もこの島の日常的なスパイスのひとつです。
Lakpura は Sri Lanka のオーガニック農家と連携し、島のスパイスを現地と同じ形で海外の食卓へお届けしています。
