チリはSri Lankaにおいて最も重要な換金作物のひとつで、乾燥地帯（特に北中部州）および中間地帯で大規模に栽培されています。当社のオーガニックチリパウダーは、合成肥料や農薬を使用せずに栽培する農家から仕入れています。果実を乾燥させたのち、小ロットずつ製粉し、きめ細かく均一なパウダーに仕上げています。製造工程のどの段階でも、添加物は一切使用していません。
USDA OrganicおよびControl Unionによる100%オーガニック認証取得済み。2つの独立した認証機関により、このパウダーの栽培・加工工程が、畑から包装に至るまでオーガニック基準に基づいて検査・認証されています。これは私たちが自ら行う主張ではなく、チリがどのように栽培・管理されたかを示す明確な記録です。
- 乾燥赤チリを細かく製粉したパウダー
- 合成肥料や農薬を使用しないオーガニック農家により栽培
- Sri Lanka国内で小ロットずつ加工・包装
- 人工着色料・香料・保存料不使用
チリパウダーはSri Lankan料理の基盤となるスパイスであり、カレーパウダーブレンドや調味料を構成するスパイスのひとつです。肉・魚・野菜のカレーに辛みを加えたり、マリネやサンボルに使ったり、料理の最初に油に混ぜて風味と色を全体に行き渡らせるなど、さまざまな使い方ができます。チリは天然の植物由来の着色成分でもあるため、食品・飲料メーカーでも着色剤として広く利用されており、家庭で作るカレーに深みのある赤色を与えるのも同じ特性によるものです。少しずつ加えながら味を確認してください。品質の高いパウダーは、その辛さを過小評価しがちです。Sri Lankaの家庭の台所で長きにわたって重宝されてきたチリパウダーは、特別なときだけでなく、日々の料理に欠かせない存在です。
Lakpuraは、Sri Lanka各地のオーガニック農家と協力し、島で育まれたスパイスを、現地の家庭で使われる形そのままでお届けしています。
