Il peperoncino è una delle colture da reddito più importanti di Sri Lanka, coltivato su larga scala nella zona arida — in particolare nella provincia centro-settentrionale — e nella zona intermedia. Il nostro peperoncino in polvere biologico proviene da coltivatori che lavorano senza fertilizzanti sintetici né pesticidi. I baccelli vengono essiccati e poi macinati in piccoli lotti fino a ottenere una polvere fine e omogenea, senza alcuna aggiunta in nessuna fase del processo.
100% biologico certificato USDA Organic e Control Union. Due certificazioni indipendenti attestano che la coltivazione e la lavorazione alla base di questa polvere sono state ispezionate e verificate secondo gli standard biologici, dal campo fino al confezionamento. Per chi acquista, si tratta semplicemente di una documentazione chiara su come il peperoncino è stato coltivato e trattato, non di una semplice affermazione da parte nostra.
- Peperoncino rosso essiccato, macinato in polvere fine
- Coltivato da produttori biologici senza fertilizzanti sintetici né pesticidi
- Lavorato e confezionato in piccoli lotti in Sri Lanka
- Privo di coloranti, aromi e conservanti artificiali
Il peperoncino in polvere è un elemento fondamentale della cucina dello Sri Lanka e una delle spezie caratterizzanti nei blend di curry e nei condimenti. Usatelo per dare intensità ai curry di carne, pesce e verdure, nelle marinature e nei sambols, oppure fatelo soffriggere nell'olio all'inizio della preparazione affinché il sapore e il colore si diffondano in tutto il piatto. Essendo un colorante vegetale naturale, è ampiamente impiegato anche dai produttori del settore alimentare e delle bevande come agente colorante — la stessa qualità che dona a un curry casalingo il suo caratteristico tono rosso intenso. Aggiungetelo gradualmente e assaggiate man mano: è facile sottovalutare la potenza di una buona polvere. Da sempre apprezzato nelle cucine dello Sri Lanka e nelle case tradizionali, rimane un ingrediente di uso quotidiano, non occasionale.
Lakpura collabora con coltivatori biologici in tutto Sri Lanka per portare in tavola le spezie dell'isola nella forma in cui vengono utilizzate a casa.
