I peperoncini sono un ingrediente fondamentale della cucina di Sri Lanka, e questi fiocchi extra piccanti sono ottenuti essiccando e tritando peperoncini maturi coltivati senza fertilizzanti sintetici né pesticidi. I peperoncini provengono da agricoltori biologici, vengono lavorati in piccoli lotti e poi confezionati a Sri Lanka. Poiché i fiocchi contengono pezzi di buccia e semi, il calore è diretto e immediato, e il livello di piccantezza dipende dal tipo di peperoncino essiccato per produrli.
100% biologico certificato USDA Organic e Control Union. Entrambe le certificazioni sono verifiche indipendenti sulle modalità di coltivazione e sulla gestione dei fiocchi dopo il raccolto, così ciò che arriva nella tua cucina corrisponde esattamente a quanto riportato in etichetta, senza fertilizzanti sintetici né pesticidi impiegati nella coltivazione.
- Peperoncini essiccati e tritati in fiocchi, pronti all'uso direttamente dalla confezione
- Coltivati da agricoltori biologici senza fertilizzanti sintetici né pesticidi
- Lavorati e confezionati in piccoli lotti a Sri Lanka
- Privi di coloranti, aromi e conservanti artificiali
Il peperoncino macinato e i fiocchi sono utilizzati di continuo nelle cucine di Sri Lanka, soprattutto nei curry rossi. Quando i fiocchi vengono aggiunti all'inizio della preparazione, il piccante si diffonde in tutto il piatto e può risultare predominante; aggiunti verso la fine o a cottura ultimata, donano invece gradevoli note di calore senza coprire gli altri sapori. I fiocchi di peperoncino, spesso indicati come peperoncino rosso tritato, vengono anche sparsi sulla pizza, nei piatti saltati in padella e sulla pasta piccante, oppure mescolati nelle salse quando si desidera aumentare la piccantezza. I peperoncini interi essiccati si adattano meglio ai curry a cottura lenta, dove il sapore ha il tempo di sprigionarsi, mentre i fiocchi agiscono più rapidamente e offrono un maggiore controllo sul risultato finale. Inizia con una quantità inferiore a quella che pensi di dover usare — sono extra piccanti — e aumenta gradualmente.
Lakpura collabora con agricoltori biologici di tutta Sri Lanka per portare in tavola le spezie dell'isola nella forma in cui vengono utilizzate nelle cucine locali.
