Chilli to nieodłączny element kuchni Sri Lanka, a te wyjątkowo ostre płatki powstają przez suszenie i kruszenie dojrzałych owoców chilli uprawianych bez syntetycznych nawozów ani pestycydów. Chilli pochodzi od ekologicznych rolników, jest przetwarzane w małych partiach, a następnie pakowane w Sri Lanka. Ponieważ płatki zawierają kawałki skórki i nasiona, ostrość jest bezpośrednia i natychmiastowa, a jej poziom zależy od rodzaju chilli użytego do ich przygotowania.
W 100% certyfikowane jako organiczne przez USDA Organic i Control Union. Oba certyfikaty stanowią niezależną kontrolę sposobu uprawy oraz postępowania z płatkami po zbiorach — to, co trafia do Twojej kuchni, jest dokładnie tym, co podaje etykieta, bez syntetycznych nawozów ani pestycydów stosowanych w uprawie.
- Suszone chilli kruszone w płatki, gotowe do użycia prosto z opakowania
- Uprawiane przez ekologicznych rolników bez syntetycznych nawozów ani pestycydów
- Przetwarzane i pakowane w małych partiach w Sri Lanka
- Wolne od sztucznych barwników, aromatów i konserwantów
Mielone chilli i płatki są stale obecne w kuchniach Sri Lanka, przede wszystkim w czerwonych curry. Gdy płatki trafiają do potrawy na samym początku gotowania, ostrość przenika wszystkie składniki i może zdominować danie; dodane pod koniec lub tuż przed końcem gotowania dają za to wyraźne, uzupełniające akcenty pikantności. Płatki chilli, często sprzedawane pod nazwą pokruszonych płatków czerwonej papryki, posypuje się również pizzę, potrawy smażone na głębokim oleju i pikantne makarony, a także dodaje do sosów, gdy danie potrzebuje więcej ostrości. Całe suszone chilli sprawdza się w curry duszonych przez długi czas, gdzie smak ma chwilę, by się wydobyć, lecz płatki działają szybciej i dają większą kontrolę nad końcowym efektem. Zacznij od mniejszej ilości, niż Ci się wydaje, że potrzebujesz — to wyjątkowo ostre chilli — i stopniowo zwiększaj dawkę.
Lakpura współpracuje z ekologicznymi rolnikami w całym Sri Lanka, aby dostarczać wyspiarskie przyprawy w takiej postaci, w jakiej używa się ich na co dzień w domowych kuchniach.
