Chili er en grundlæggende del af det sri lankanske køkken, og disse ekstra stærke flager er lavet ved at tørre og knuse modne chilier, der er dyrket uden syntetiske gødnings- eller pesticidmidler. Chilierne kommer fra økologiske dyrkere og forarbejdes i små portioner, hvorefter de pakkes i Sri Lanka. Da flagerne indeholder stykker af skind og frø, er varmen direkte og umiddelbar, og styrken af det krydrede afhænger af den type chili, der blev tørret til fremstillingen.
100% økologisk certificeret af USDA Organic og Control Union. Begge certificeringer er uafhængige kontroller af, hvordan afgrøden dyrkes, og hvordan flagerne håndteres efter høst – så det, der når frem til dit køkken, er præcis det, etiketten lover, uden brug af syntetiske gødnings- eller pesticidmidler i dyrkningsprocessen.
- Tørrede chilier knust til flager, klar til brug direkte fra pakken
- Dyrket af økologiske producenter uden syntetiske gødnings- eller pesticidmidler
- Forarbejdet og pakket i små portioner i Sri Lanka
- Fri for kunstige farvestoffer, smagsforstærkere og konserveringsmidler
Malet chili og flager bruges konstant i det sri lankanske køkken, særligt i røde karryretter. Tilsættes flagerne helt i begyndelsen af tilberedningen, spreder varmen sig gennem hele retten og kan dominere smagen; tilsættes de mod eller ved slutningen af tilberedningen, giver de i stedet supplerende varmeindslag. Chiliflager, ofte betegnet som knuste røde peberflager, drysses også over pizza, wokretter og krydret pasta og røres ind i saucer, når en ret har brug for mere styrke. Hele tørrede chilier egner sig til langsomt kogte karryretter, hvor smagen har tid til at trænge ud, men flager virker hurtigere og giver dig bedre kontrol over det endelige resultat. Start med mindre end du tror, du har brug for — disse er ekstra stærke — og arbejd dig gradvist op.
Lakpura samarbejder med økologiske dyrkere over hele Sri Lanka for at bringe øens krydderier til bordet i den form, de bruges i hjemmene.
