Lakpura Organic Chilli Flakes er tørrede røde chillier, der er knust til grove flager – den form, der oftest betegnes knuste røde peberflager. De dyrkes af økologiske landmænd uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider, hvorefter de tørres og knuses i små portioner og pakkes i Sri Lanka. Da varmen i en flage stammer fra den chilli, den er lavet af, afhænger styrken af den sort, der er gået ind i tørringen.
100 % økologisk certificeret af USDA Organic og Control Union. Denne certificering dækker både dyrkningen af chilliene og håndteringen efter høst: ingen syntetiske gødningsstoffer eller pesticider på marken og ingen kunstige farve- eller smagsstoffer eller konserveringsmidler under forarbejdningen. Det, der når frem til dig, er knust tørret chilli og intet andet.
- Grove tørrede chiliflager, knust af hele tørrede røde chillier
- Dyrket af økologiske avlere uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider
- Tørret og knust i små portioner og derefter pakket i Sri Lanka
- Fri for kunstige farve- og smagsstoffer samt konserveringsmidler
Chilli er et fast indslag i det sri lankanske køkken og optræder generøst i røde karryretter, hvor både malet chilli og flager bruges frit. Tidspunktet for tilsætning er afgørende med flager: Tilsættes de helt i begyndelsen af tilberedningen, kan de overdøve alt andet, og det er derfor som regel bedre at røre dem i mod slutningen af tilberedningen, hvor de giver varmeeksplosioner, der harmonerer med de øvrige smagsindtryk frem for at dække over dem. Hele tørrede chillier egner sig til langsomt tilberedte karryretter, hvor smagen har tid til at trænge ud; flager virker hurtigere. Ud over karry er de standarddrysset over pizza, wok-retter og stærk pasta, og de kan røres direkte i saucer, når man ønsker mere hede. Chilli har længe været værdsat i sri lankanske køkkener og traditionelle husholdninger og er fortsat et af øens hverdagslige krydderier.
Lakpura samarbejder med økologiske dyrkere i Sri Lanka om at bringe øens krydderier til køkkener i udlandet i den form, de bruges i hjemmet.
