Lakpura Organic Chilli Flakes är torkade röda chilifrukter som krossats till grova flingor – den form som oftast kallas krossad röd peppar. De odlas av ekologiska odlare utan syntetiska gödningsmedel eller bekämpningsmedel, torkas och krossas sedan i små satser och packas i Sri Lanka. Eftersom värmen i varje flinga kommer från den chili den tillverkades av, beror hettan på den sort som användes vid torkningen.
100 % ekologiskt certifierat av USDA Organic och Control Union. Den certifieringen omfattar hur chilifrukterna odlas och hur de hanteras efter skörd: inga syntetiska gödningsmedel eller bekämpningsmedel på fältet, och inga artificiella färgämnen, aromer eller konserveringsmedel tillsätts under förädlingen. Det som når dig är krossad torkad chili och ingenting annat.
- Grova torkade chiliflingor, krossade från hela torkade röda chilifrukter
- Odlade av ekologiska odlare utan syntetiska gödningsmedel eller bekämpningsmedel
- Torkade och krossade i små satser, sedan packade i Sri Lanka
- Fria från artificiella färgämnen, aromer och konserveringsmedel
Chili är ett självklart inslag i det lankesiska köket och förekommer rikligt i röda curryrätter, där både malen chili och chiliflingor används frikostigt. Tajmingen spelar roll med flingor: tillsätts de i allra början av tillagningen kan de lätt dominera allt annat, och det är därför oftast bättre att röra ner dem mot slutet, där de ger hettiga inslag som kompletterar de övriga smakerna snarare än att dölja dem. Hela torkade chilifrukter lämpar sig väl för långkokt curry, där smaken hinner tränga ut; flingor verkar snabbare. Utöver curry är de det naturliga ströslet över pizza, wokriätter och kryddig pasta, och de kan röras direkt ner i såser när man vill ha mer hetta. Chili har länge värdesatts i lankesiska kök och traditionella hushåll och är fortfarande ett av öns vardagliga kryddor.
Lakpura samarbetar med ekologiska odlare i Sri Lanka för att föra öns kryddor till kök utomlands i den form de används i hemmet.
