Lakpura Organik Pul Biber, kaba parçalar hâlinde öğütülmüş kuru kırmızı biberlerden oluşur; bu hâliyle çoğunlukla "ezilmiş kırmızı biber" olarak etiketlenir. Bitkiler, sentetik gübre ya da pestisit kullanmayan organik çiftçiler tarafından yetiştirilir; ardından küçük partiler hâlinde kurutulup öğütülerek Sri Lanka'da paketlenir. Pul biberin yakıcılığı, her parçanın yapıldığı bibere göre değiştiğinden, acılık düzeyi kurutmaya giren çeşide bağlıdır.
USDA Organic ve Control Union tarafından %100 organik sertifikalıdır. Bu sertifika, biberlerin yetiştirilme biçimini ve hasat sonrası işleme sürecini kapsar: tarlada sentetik gübre ya da pestisit kullanılmaz, işleme aşamasında yapay renklendirici, aroma maddesi veya koruyucu eklenmez. Size ulaşan ürün, yalnızca kuru öğütülmüş biberden ibarettir; başka hiçbir şey içermez.
- Bütün kuru kırmızı biberlerden öğütülmüş kaba kuru pul biber
- Sentetik gübre ya da pestisit kullanmayan organik üreticiler tarafından yetiştirilmiştir
- Küçük partiler hâlinde kurutulup öğütülerek Sri Lanka'da paketlenmiştir
- Yapay renklendirici, aroma maddesi ve koruyuculardan arındırılmıştır
Biber, Sri Lanka mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve özellikle kırmızı körilerde hem öğütülmüş hem de pul hâlde bol bol kullanılır. Pul biberde zamanlama büyük önem taşır: yemeğin en başında eklendiğinde diğer tüm tatları bastırabilir; bu nedenle genellikle pişirmenin sonuna doğru karıştırmak daha iyi sonuç verir; bu şekilde diğer tatları örtmek yerine onlarla uyum içinde keskin bir sıcaklık hissi sunar. Bütün kuru biberler, aromasının yavaşça yayılabildiği uzun pişirme gerektiren körilere daha uygundur; pul biber ise daha hızlı etki gösterir. Köri dışında pizza, kavurma ve acılı makarnalar üzerine standart bir serpme olarak kullanılır; daha fazla acılık istediğinizde sosların içine de doğrudan karıştırılabilir. Biber, Sri Lanka mutfaklarında ve geleneksel hanelerde uzun süredir değer görmekte olup adanın gündelik baharatları arasındaki yerini korumaktadır.
Lakpura, adanın baharatlarını evde kullanıldıkları biçimiyle yurt dışındaki mutfaklara taşımak için Sri Lanka'daki organik üreticilerle birlikte çalışmaktadır.
