Los copos de chile de Lakpura Organic son chiles rojos secos triturados en escamas gruesas, la forma que más frecuentemente se etiqueta como pimiento rojo triturado. Son cultivados por agricultores ecológicos sin fertilizantes sintéticos ni pesticidas, y luego se secan y trituran en pequeños lotes para ser envasados en Sri Lanka. Dado que el picante de cada escama proviene del chile del que se elaboró, el nivel de picor depende de la variedad que se utilizó en el proceso de secado.
100% orgánico, certificado por USDA Organic y Control Union. Esa certificación abarca tanto el cultivo de los chiles como su manipulación tras la cosecha: sin fertilizantes sintéticos ni pesticidas en el campo, y sin colorantes, aromas ni conservantes artificiales en el procesado. Lo que llega a sus manos es chile seco triturado y nada más.
- Escamas de chile seco gruesas, trituradas a partir de chiles rojos secos enteros
- Cultivados por agricultores ecológicos sin fertilizantes sintéticos ni pesticidas
- Secados y triturados en pequeños lotes, y luego envasados en Sri Lanka
- Libres de colorantes, aromas y conservantes artificiales
El chile es un ingrediente habitual en la cocina de Sri Lanka y aparece generosamente en los currys rojos, donde se usan tanto el chile molido como las escamas con total libertad. El momento de incorporar las escamas es importante: añadidas al principio de la cocción pueden dominar por encima de todo lo demás, por lo que suele ser mejor agregarlas cerca del final, donde aportan toques de picor que conviven con el resto de sabores en lugar de cubrirlos. Los chiles secos enteros son ideales para los currys de cocción lenta, donde el sabor tiene tiempo de impregnar el guiso; las escamas actúan más rápido. Más allá del curry, son el aderezo habitual sobre pizzas, salteados y pastas picantes, y pueden incorporarse directamente a las salsas cuando se desea más picor. El chile ha sido valorado desde hace mucho tiempo en las cocinas de Sri Lanka y en los hogares tradicionales, y sigue siendo una de las especias cotidianas de la isla.
Lakpura trabaja con agricultores ecológicos en Sri Lanka para llevar las especias de la isla a cocinas de todo el mundo en la misma forma en que se utilizan en casa.
