Les flocons de piment rouge bio Lakpura sont des piments rouges séchés concassés en flocons grossiers, la forme que l'on désigne le plus souvent sous le nom de piment rouge écrasé. Ils sont cultivés par des agriculteurs biologiques sans engrais ni pesticides de synthèse, puis séchés et concassés en petites quantités avant d'être conditionnés à Sri Lanka. Étant donné que la puissance d'un flocon dépend du piment dont il est issu, le niveau de piquant varie selon la variété utilisée pour le séchage.
100 % biologique, certifié USDA Organic et Control Union. Cette certification couvre à la fois le mode de culture des piments et leur traitement après la récolte : aucun engrais ni pesticide de synthèse aux champs, et aucun colorant, arôme ou conservateur artificiel ajouté lors de la transformation. Ce qui vous parvient, c'est du piment séché concassé, rien de plus.
- Flocons de piment séché grossiers, concassés à partir de piments rouges entiers séchés
- Cultivés par des producteurs biologiques sans engrais ni pesticides de synthèse
- Séchés et concassés en petites quantités, puis conditionnés à Sri Lanka
- Sans colorants, arômes ni conservateurs artificiels
Le piment est un incontournable de la cuisine sri-lankaise et entre généreusement dans la composition des currys rouges, où piment moulu et flocons sont tous deux utilisés librement. Le moment d'ajout des flocons est important : incorporés en tout début de cuisson, ils peuvent prendre le dessus sur tous les autres arômes ; il vaut donc généralement mieux les ajouter vers la fin, afin qu'ils apportent des pointes de chaleur qui se marient aux autres saveurs sans les masquer. Les piments entiers séchés conviennent aux currys à cuisson lente, où la saveur a le temps de se diffuser ; les flocons, eux, agissent plus rapidement. Au-delà du curry, ils se répandent volontiers sur les pizzas, les plats sautés et les pâtes épicées, et peuvent être incorporés directement dans les sauces pour plus de piquant. Le piment est depuis longtemps apprécié dans les cuisines et les foyers traditionnels de Sri Lanka, et il demeure l'une des épices du quotidien de l'île.
Lakpura travaille avec des producteurs biologiques à Sri Lanka pour apporter les épices de l'île aux cuisines du monde entier, dans la forme où elles sont utilisées chez eux.
