رقائق الفلفل الحار العضوية من Lakpura هي فلفل أحمر مجفف مطحون على شكل رقائق خشنة، وهي الصورة التي كثيراً ما تُباع تحت مسمى "الفلفل الأحمر المجروش". يزرعها مزارعون عضويون دون استخدام أسمدة اصطناعية أو مبيدات حشرية، ثم تُجفَّف وتُطحن على دفعات صغيرة وتُعبَّأ في Sri Lanka. وبما أن حرارة كل رقيقة تعتمد على نوع الفلفل الذي صُنعت منه، فإن درجة الحِدَّة تتوقف على الصنف الذي دخل في عملية التجفيف.
معتمد 100% عضوياً من قِبل USDA Organic وControl Union. يشمل هذا الاعتماد طريقة زراعة الفلفل وأسلوب التعامل معه بعد الحصاد: لا أسمدة اصطناعية ولا مبيدات حشرية في الحقل، ولا ألوان أو نكهات أو مواد حافظة اصطناعية تُضاف أثناء التصنيع. ما يصلك ليس إلا فلفلاً مجففاً مطحوناً، لا شيء غيره.
- رقائق فلفل مجففة خشنة، مطحونة من فلفل أحمر مجفف كامل
- مزروعة من قِبل منتجين عضويين دون أسمدة اصطناعية أو مبيدات حشرية
- مجففة ومطحونة على دفعات صغيرة، ثم معبَّأة في Sri Lanka
- خالية من الألوان الصناعية والنكهات والمواد الحافظة
الفلفل الحار ركيزة أساسية في المطبخ السريلانكي، ويُستخدم بسخاء في المرق الأحمر الذي يعتمد على الفلفل المطحون والرقائق معاً بحرية. والتوقيت مهم عند استخدام الرقائق: إضافتها في بداية الطهي قد تطغى على بقية النكهات، لذا يُستحسن عادةً تحريكها في الطبق قرب نهاية الطهي، حيث تُعطي لمسات من الحرارة تتناسق مع النكهات الأخرى بدلاً من أن تخفيها. أما الفلفل المجفف الكامل فيناسب الأطباق المطهوة ببطء، إذ يتسع الوقت للنكهة كي تتسرب تدريجياً؛ في حين تعمل الرقائق بشكل أسرع. وخارج نطاق الكاري، تُعدّ الرقائق التوابل المعتادة التي تُرش فوق البيتزا والمقليات والمكرونة الحارة، كما يمكن تحريكها مباشرةً في الصلصات حين ترغب في مزيد من الحرارة. ظل الفلفل الحار لفترة طويلة من أهم المقومات في المطابخ السريلانكية والبيوت التقليدية، وهو لا يزال من أبرز التوابل اليومية في الجزيرة.
تتعاون Lakpura مع المزارعين العضويين في Sri Lanka لإحضار توابل الجزيرة إلى مطابخ العالم بالصورة ذاتها التي تُستخدم فيها في الوطن.
