Lakpura Organic Chilli Flakes zijn gedroogde rode chilipepers die tot grove vlokken zijn vermalen – de vorm die het vaakst wordt aangeduid als crushed red pepper. Ze worden geteeld door biologische boeren zonder synthetische meststoffen of pesticiden, daarna in kleine batches gedroogd en gemalen en verpakt in Sri Lanka. Omdat de hitte van een vlok afkomstig is van de peper waarvan hij gemaakt is, hangt het pitigheidsniveau af van de variëteit die is gebruikt voor het drogen.
100% biologisch gecertificeerd door USDA Organic en Control Union. Die certificering heeft betrekking op zowel de teelt van de chilipepers als de verwerking na de oogst: geen synthetische meststoffen of pesticiden op het veld, en geen kunstmatige kleurstoffen, aroma's of conserveermiddelen toegevoegd tijdens de verwerking. Wat u ontvangt is gemalen gedroogde chili en niets anders.
- Grove gedroogde chilivlokken, vermalen van hele gedroogde rode chilipepers
- Geteeld door biologische telers zonder synthetische meststoffen of pesticiden
- In kleine batches gedroogd en gemalen, daarna verpakt in Sri Lanka
- Vrij van kunstmatige kleurstoffen, aroma's en conserveermiddelen
Chili is een vaste waarde in de Sri Lankaanse keuken en komt royaal voor in rode curry's, waar zowel gemalen chili als vlokken vrijelijk worden gebruikt. Het moment van toevoegen is belangrijk bij vlokken: aan het begin van een gerecht toegevoegd kunnen ze alles overheersen, dus het is doorgaans beter om ze tegen het einde van de bereiding erdoor te roeren. Zo geven ze pittige accenten die naast de andere smaken staan in plaats van ze te overschaduwen. Hele gedroogde chilipepers lenen zich voor langzaam gegaarde curry's, waarbij de smaak de tijd heeft om vrij te komen; vlokken werken sneller. Buiten curry zijn ze het gebruikelijke strooisel over pizza, roerbakgerechten en pittige pasta, en ze kunnen direct door sauzen worden geroerd wanneer u meer hitte wenst. Chili wordt al lang gewaardeerd in Sri Lankaanse keukens en traditionele huishoudens, en het blijft een van de alledaagse kruiden van het eiland.
Lakpura werkt samen met biologische telers in Sri Lanka om de kruiden van het eiland in de vorm zoals ze thuis worden gebruikt naar keukens wereldwijd te brengen.
