Lakpura Organic Chilli Flakes என்பது உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்களை கரடுமுரடான செதில்களாக நொறுக்கியது ஆகும், இது பொதுவாக "crushed red pepper" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இவை செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இன்றி இயற்கை விவசாயிகளால் பயிரிடப்படுகின்றன, பின்னர் சிறிய தொகுதிகளாக உலர்த்தி நொறுக்கி Sri Lankaவில் பொதிந்து அனுப்பப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு செதிலின் காரத்தன்மை அது தயாரிக்கப்பட்ட மிளகாயிலிருந்தே வருவதால், காரத்தின் அளவு பயன்படுத்தப்படும் மிளகாய் வகையைப் பொறுத்தது.
USDA Organic மற்றும் Control Union ஆகியவற்றால் 100% இயற்கை சான்றளிக்கப்பட்டது. இந்தச் சான்றிதழ் மிளகாய்கள் எவ்வாறு பயிரிடப்படுகின்றன மற்றும் அறுவடைக்குப் பிறகு எவ்வாறு கையாளப்படுகின்றன என்பதை உள்ளடக்கியது: வயலில் செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல், பதப்படுத்தும் செயல்பாட்டிலும் செயற்கை வண்ணங்கள், சுவையூட்டிகள் அல்லது பதப்படுத்திகள் சேர்க்கப்படாமல் உறுதிசெய்யப்படுகிறது. உங்களை அடைவது நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த மிளகாய் மட்டுமே.
- முழு உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய்களிலிருந்து நொறுக்கப்பட்ட கரடுமுரடான உலர் மிளகாய் செதில்கள்
- செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இன்றி இயற்கை விவசாயிகளால் பயிரிடப்பட்டது
- சிறிய தொகுதிகளாக உலர்த்தி நொறுக்கி, Sri Lankaவில் பொதிந்து அனுப்பப்படுகிறது
- செயற்கை வண்ணங்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் பதப்படுத்திகள் இல்லாதது
மிளகாய் Sri Lankan சமையலில் இன்றியமையாத இடம் பெற்றது; சிவப்பு கறிகளில் மிளகாய் தூள் மற்றும் செதில்கள் இரண்டும் தாராளமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. செதில்களுடன் நேரம் முக்கியம்: ஒரு உணவின் ஆரம்பத்திலேயே சேர்த்தால் அவை மற்ற சுவைகளை மறைத்துவிடலாம், எனவே சமையலின் இறுதியில் கலைப்பது வழக்கமாக சிறந்தது — இப்படிச் சேர்க்கும்போது அவை மற்ற சுவைகளை மூடாமல் அவற்றுடன் இணைந்து காரத்தின் சுவையை வழங்குகின்றன. முழு உலர்ந்த மிளகாய்கள் மெதுவாக சமைக்கப்படும் கறிகளுக்கு ஏற்றவை, ஏனெனில் அவற்றின் சுவை படிப்படியாக வெளிப்படும்; செதில்கள் விரைவாக வேலை செய்கின்றன. கறிக்கு அப்பால், இவை பீட்சா, வேகவைத்த உணவுகள் மற்றும் காரமான பாஸ்தா மேலே தூவுவதற்கான வழக்கமான தேர்வாகும், மேலும் அதிக காரம் வேண்டும்போது நேரடியாக சாஸ்களில் கலைக்கலாம். மிளகாய் Sri Lankan சமையலறைகளிலும் பாரம்பரிய வீடுகளிலும் நீண்ட காலமாக மதிக்கப்பட்டு வருகிறது, மேலும் இது தீவின் அன்றாட மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாக விளங்குகிறது.
Lakpura, Sri Lankaவில் உள்ள இயற்கை விவசாயிகளுடன் இணைந்து, தீவின் மசாலாப் பொருட்களை அவை வீட்டில் பயன்படுத்தப்படும் வடிவத்திலேயே வெளிநாட்டு சமையலறைகளுக்குக் கொண்டுசெல்கிறது.
