Biber, Sri Lanka'nın en önemli endüstriyel bitkilerinden biridir; başta kuzey-orta eyalet olmak üzere kurak bölgede ve geçiş bölgesinde geniş çapta yetiştirilir. Organik biber tozumuz, sentetik gübre veya pestisit kullanmadan çalışan üreticilerden gelmektedir. Biberler kurutulur, ardından hiçbir aşamada herhangi bir katkı maddesi eklenmeksizin küçük partiler hâlinde ince ve homojen bir toza öğütülür.
USDA Organic ve Control Union tarafından %100 organik sertifikalıdır. İki bağımsız sertifika, bu tozun arkasındaki yetiştirme ve işleme süreçlerinin tarladan ambalajlamaya kadar organik standartlar açısından denetlendiği ve doğrulandığı anlamına gelir. Bu, bizim hakkımızda yaptığımız bir iddia değil; biberin nasıl yetiştirildiğini ve işlendiğini gösteren açık bir kayıttır.
- İnce toza öğütülmüş kurutulmuş kırmızı biber
- Sentetik gübre veya pestisit kullanmayan organik üreticiler tarafından yetiştirilmiştir
- Sri Lanka'da küçük partiler hâlinde işlenmiş ve paketlenmiştir
- Yapay renklendirici, aroma ve koruyucu içermez
Biber tozu, Sri Lanka mutfağının temel taşlarından biridir ve köri tozu karışımları ile baharatların vazgeçilmez baharatlarından biridir. Et, balık ve sebze körilerinde, marinatlarda ve sambolslarda lezzeti artırmak için kullanın; ya da yemeğin başında yağa ekleyerek aromasının ve renginin yemeğe tamamen sinmesini sağlayın. Biber doğal bir bitki boyası olduğundan, ev yapımı bir köriye derin kırmızı tonunu veren bu özellik sayesinde gıda ve içecek üreticileri tarafından renklendirici ajan olarak da yaygın biçimde kullanılmaktadır. Yavaş yavaş ekleyip tadına bakarak ilerleyin: kaliteli bir tozun gücünü küçümsemek kolaydır. Sri Lanka mutfaklarında ve geleneksel hanelerde uzun süredir değer gören biber tozu, ara sıra kullanılan bir malzeme olmaktan çok günlük bir zorunluluk olmaya devam etmektedir.
Lakpura, Sri Lanka'daki organik üreticilerle çalışarak adanın baharatlarını evde kullanılan halleriyle sofranıza taşır.
