Wijaya வறுத்த மிளகாய்த் தூள், புதிய அறுவடையின் சுத்தமான காய்ந்த மிளகாய்களைச் சிறிது சீரகம், பூண்டு, கறுவா, கறிவேப்பிலை, ரம்பை ஆகியவற்றுடன் மின்சார வறுப்பானில் வறுத்து, நெருக்கமான மேற்பார்வையில் அரைத்துத் தயாரிக்கப்படுகிறது. வறுத்தல் ஆழ்ந்த நிறத்தையும் புகைச்சுவையின் ஆழத்தையும் தருகிறது; மீன், இறைச்சி, சில மரக்கறிக் கறிகளுக்கு மிகவும் ஏற்றது.
உட்பொருட்கள்
- மிளகாய் (Capsicum annuum), புதிய அறுவடை
- சீரகம் (Cuminum cyminum)
- பூண்டு (Allium sativum)
- இலங்கைக் கறுவா (Cinnamomum zeylanicum)
- கறிவேப்பிலை (Murraya koenigii)
- ரம்பை, பண்டான் இலை (Pandanus amaryllifolius)
பயன்படுத்தும் முறை
வறுத்த கறித் தூளுடன் சேர்த்து, இறைச்சி, மீன் ஆகியவற்றின் கறுப்பு, சிவப்புக் கறிகளில் பயன்படுத்தவும். குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்; திறந்த பின் பொதியை இறுக்கமாக மூடவும்.
களுத்துறை மாவட்டம், தொடங்கொடையைச் சேர்ந்த Wijaya Products (Pvt) Ltd நிறுவனத்தால் இலங்கையில் தயாரிக்கப்பட்டது; இது 1989 இல் நிறுவப்பட்ட ஒரு குடும்ப நிறுவனம், உணவுப் பாதுகாப்புக்கான ISO 22000, தரத்துக்கான ISO 9001 சான்றிதழ்களைப் பெற்றது.
