Mc Currie பெருஞ்சீரகம் என்பது இனிய, சோம்பு போன்ற சுவையுள்ள முழு, இளம் பச்சை நிறப் பெருஞ்சீரகம். இலங்கைச் சமையலறைகளில் கறித்தூளுக்காக வறுத்து அரைக்கப்படும் மசாலாக்களில் பெருஞ்சீரகமும் ஒன்று; இறைச்சி, காய்கறிக் கறிகளில் முழுதாகவும் சேர்க்கப்படுகிறது.
உலர் பொருள் வரிசை பன்னிப்பிட்டிய, மாகும்புரவில் உள்ள தயாரிப்பாளரின் தொழிற்சாலையில் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தரம் பிரிக்கப்பட்டு, அரைக்கப்பட்டு, பொதி செய்யப்படுகிறது; மூலப்பொருட்களும் முடிவுப் பொருட்களும் அதன் சொந்த ஆய்வகத்தில் பரிசோதிக்கப்படுகின்றன. பொதியில் மசாலாவின் சிங்களப் பெயரும் "ISO 22000 Food Safety System Certified" என்ற வரியும் இடம்பெறுகின்றன.
பொதியில் உள்ளவை
- முழுப் பெருஞ்சீரகம்
- வெற்றிடத்தில் பொதி செய்யப்பட்ட, அச்சிடப்பட்ட சிவப்புப் பொதி
- நிகர எடை 100g
சமையலறையில்
- இறைச்சி அல்லது காய்கறிக் கறி சமைக்கத் தொடங்கும்போது கறிவேப்பிலையுடன் சூடான எண்ணெயில் ஒரு சிட்டிகை வறுங்கள்
- வறுத்த கறித்தூளுக்குக் கொத்தமல்லி, சீரகத்துடன் எண்ணெயின்றி வறுத்து அரையுங்கள்
- சூப்கள், ஸ்டூக்கள், பாண் மாவுகளில் சேருங்கள்
- சுவை வலுவானது என்பதால், அளவாகப் பயன்படுத்துங்கள்
சேமிப்பு
பொதியை இறுக்கமாக மூடி வையுங்கள், அல்லது மசாலாவைக் காற்றுப் புகாத ஜாடியில் கொட்டி, குளிர்ந்த, உலர்ந்த, சூரிய ஒளி படாத இடத்தில் சேமியுங்கள்.
Mc Currie என்பது 1984 முதல் Sri Lanka நாட்டில் மசாலாப் பொருட்கள், மசாலாக் கலவைகள், உண்ணத் தயாரான ஜாடிப் பொருட்கள் ஆகியவற்றைத் தயாரித்து வரும் Lanka Spice (Pvt) Ltd நிறுவனத்தின் வர்த்தக நாமம்.
