Les graines de fenouil Mc Currie sont du fenouil entier vert pâle, à la saveur douce rappelant l'anis. Dans les cuisines sri-lankaises, le fenouil fait partie des épices grillées et moulues pour la poudre de curry, et on l'ajoute aussi entier aux currys de viande et de légumes.
La gamme sèche est nettoyée, calibrée, moulue et conditionnée à l'usine du fabricant à Makumbura, Pannipitiya, où les matières premières et les produits finis sont analysés dans son propre laboratoire. Le sachet porte le nom cinghalais de l'épice et la mention « ISO 22000 Food Safety System Certified ».
Dans l'emballage
- Graines de fenouil entières
- Sachet rouge imprimé, emballé sous vide
- Poids net 100g
En cuisine
- Faites frire une pincée dans l'huile chaude avec des feuilles de curry au début d'un curry de viande ou de légumes
- Faites-les griller à sec avec la coriandre et le cumin et moulez-les pour une poudre de curry grillée
- Ajoutez-les aux soupes, aux ragoûts et aux pâtes à pain
- Dosez avec légèreté, car la saveur est forte
Conservation
Gardez le sachet bien fermé, ou versez l'épice dans un bocal hermétique, et conservez-la dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil.
Mc Currie est la marque de Lanka Spice (Pvt) Ltd, qui fabrique au Sri Lanka depuis 1984 des épices, des mélanges d'épices et des produits prêts à consommer en bocal.
