Lakpura® ஒற்றைப் பிராந்திய Kandy கருப்புத் தேநீர், Sri Lanka-வின் மையத்தில் உள்ள பழைய அரச தலைநகரமும் சிலோன் தேநீர் தொடங்கிய இடமுமான Kandy-ஐச் சுற்றியுள்ள மலைகளிலிருந்து வருகிறது. இது நடுத்தர உயரத்தில் விளையும் தேநீர்; கோப்பையில் உண்மையான கனத்தைத் தருகிறது, கடுமையான தேநீரை விரும்புவோருக்காக உருவாக்கப்பட்டது.
Kandy மலைகளில் உள்ள ஒரு தோட்டத்தில்தான் தோட்டக்காரர் James Taylor தீவின் முதல் வணிகத் தேயிலை வயல்களை அமைத்தார்; அதற்கு முன் இந்த மலைகளில் பயிரிடப்பட்டிருந்த காபிப் பயிரை ஒரு நோய் அழித்த பிறகு இது நடந்தது. இங்கிருந்து தேயிலை மலைநாடு முழுவதும் பரவியது, Kandy இன்றும் சிலோன் தேநீரின் வரலாற்று மையமாக அறியப்படுகிறது.
Kandy-யின் தோட்டங்கள் Dimbula, Nuwara Eliya ஆகிய உயர் மாவட்டங்களுக்குக் கீழே, நடுத்தர உயரத்தில் அமைந்துள்ளன; அவற்றில் பெரும்பாலானவை மேற்கு நோக்கி, ஆண்டின் நடுப்பகுதியில் அவற்றுக்கு நீர் வழங்கும் தென்மேற்குப் பருவக்காற்றை நோக்கி உள்ளன. குளிர்ந்த, வறண்ட வானிலை மாவட்டத்தில் நிலைகொள்ளும் ஆண்டின் முதல் மாதங்களில் சிறந்த தேநீர் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு தோட்டத்தின் தன்மையும் அதன் உயரத்தையும், பருவக்காற்றிலிருந்து அது எவ்வளவு பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளது என்பதையும் சார்ந்துள்ளது.
Sri Lanka தேயிலை வாரியம் Kandy தேநீரைத் தீவிரமான முழுமையான சுவை கொண்டது என விவரிக்கிறது, கோப்பையும் அதை உறுதிப்படுத்துகிறது: வலிமையும் மால்ட் போன்ற ஆழமும் கொண்ட பிரகாசமான, செம்பு நிறச் சாறு. பாலுடன் இது மிகச் சிறப்பாக இருக்கும், மேலும் ஒரு முழுமையான காலை உணவுக் கோப்பைக்காக நீண்ட நேரம் ஊறவைத்தாலும் நன்றாகத் தாங்கும்.
இந்தத் தொடர் இரண்டு வடிவங்களில் கிடைக்கிறது. 100g பொதியில் BOP தரத்திலான தளர்வான இலைத் தேநீர், அதாவது Broken Orange Pekoe உள்ளது; இது தேநீர்ப் பாத்திரத்தில் கடுமையாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் ஊறும் சிறிய உடைந்த இலை. 50g பெட்டியில் இன்னும் நுண்மையான BOPF தரத்திலான, அதாவது Broken Orange Pekoe Fannings, 25 தேநீர்ப் பைகள் உள்ளன; இது விரைவாக வலிமையான ஒரு கோப்பையைத் தருகிறது. இரண்டையும் புதிதாகக் கொதிக்கவைத்த நீரில் தயாரித்து, திறந்த பின் பொதியை மூடி உலர்வாக வைத்திருங்கள்.
