மிகவும் பாரம்பரியமான இலங்கை சமையலறையில், ஒவ்வொரு உணவிற்கும் தேவையான மசாலாப் பொருட்கள் தனித்தனியாக புதிதாக அரைக்கப்பட்டு கலக்கப்படும்; இந்த காய்கறி கறி பொடி அதே வழக்கத்தின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதில் மஞ்சள் (Curcuma longa), கொத்தமல்லி (Coriandrum sativum), கடுகு (Brassica juncea), கிராம்பு (Syzygium aromaticum), பட்டை இலை (Laurus nobilis) மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன — இவை ஒன்றிணைந்து இந்தக் கலவைக்கு அதன் நிறத்தையும் அடிப்படை சுவையையும் அளிக்கின்றன. வறுத்த கறி பொடியைப் போலல்லாமல், இது வறுக்கப்படாமல் விடப்படுவதால் இலகுவாகவும் அதிக நறுமணமாகவும் இருக்கும். மேலும், இதில் கோரக்கா (Garcinia cambogia) விழுது சேர்க்கப்படுகிறது, இது இதனை சாதாரண கறி பொடியிலிருந்து வேறுபடுத்தி, கலவைக்கு ஒரு தனித்துவமான தன்மையை வழங்குகிறது.
USDA Organic மற்றும் Control Union ஆகியவற்றால் 100% கரிம சான்றளிக்கப்பட்டது. இரண்டு சான்றிதழ்களும் வெளி அமைப்புகளால் சரிபார்க்கப்படுகின்றன, நம்மால் அல்ல; அவை சாகுபடி மற்றும் பதப்படுத்தல் இரண்டையும் உள்ளடக்குகின்றன. எளிமையாகச் சொன்னால், இந்தக் கலவையில் உள்ள மசாலாப் பொருட்கள் செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் பயிரிடப்பட்டு, சிறிய தொகுதிகளில் கையாளப்பட்டு, பாக்கெட் வரை எதுவும் செயற்கையாக சேர்க்கப்படுவதில்லை.
- காய்கறி உணவுகளுக்காக தயாராக கலக்கப்பட்ட அரைத்த கறி பொடி — வறுக்கப்படாதது, இயல்பில் இலகுவானது
- செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் வளர்க்கப்பட்ட கரிம விவசாயிகளிடமிருந்து பெறப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்பட்டது
- Sri Lankaவில் சிறிய தொகுதிகளில் கலக்கப்பட்டு பேக் செய்யப்பட்டது
- செயற்கை வண்ணங்கள், சுவைகள் மற்றும் பதப்படுத்திகள் இல்லாதது
காய்கறிகளுக்கான அன்றாட கறி பொடியாக இதை எவ்வாறு வேண்டுமானாலும் பயன்படுத்தலாம்: சமையல் தொடங்கும்போதே எண்ணெயில் மசாலா மணம் கொள்ளும்படி வாணலியில் கிளறவும், அல்லது பருப்பு, பலாக்காய், பீன்ஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்கு கொண்ட கொதிக்கும் பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். இது வறுக்கப்படாதது என்பதால், கத்திரிக்காய் போன்ற காய்கறிகளை சுட்டு அல்லது வறுக்கும் முன் உலர்வாக தூவலாம் — இது இருண்ட பூச்சுக்கு பதிலாக இலகுவான, நறுமணமான ஒரு மேல்படலத்தை உருவாக்கும். சிறிய அளவில் தொடங்கி, உணவு கொதிக்கும்போது சுவை பார்த்துக்கொண்டே தேவையானால் மேலும் சேர்க்கவும் — ஏனெனில் புதிதாக திறந்த பொடி, நீண்ட நேரம் வைக்கப்பட்டதை விட அதிக சக்தி கொண்டது.
Lakpura, Sri Lanka முழுவதும் உள்ள கரிம விவசாயிகளுடன் இணைந்து பணியாற்றி, தீவின் மசாலாப் பொருட்களை — இலங்கை சமையலறைகளிலும் பாரம்பரிய வீடுகளிலும் நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்பட்டு வருவதற்கேற்ப — உங்கள் மேசைக்கு கொண்டு வருகிறது.
