In de meest traditionele Sri Lankaanse keuken worden individuele specerijen vers gemalen en per gerecht gemengd, en dit groentekerriepoeier is op die gewoonte gestoeld. Het combineert kurkuma (Curcuma longa), koriander (Coriandrum sativum), mosterd (Brassica juncea), kruidnagel (Syzygium aromaticum), laurierblad (Laurus nobilis) en ui, die samen de kleur en de basissmake van het mengsel bepalen. Anders dan een geroosterd kerriepoeder blijft dit poeder ongebrand, waardoor het lichter van karakter en aromatischer blijft. Het bevat ook goraka (Garcinia cambogia)-pasta, wat het onderscheidt van een gewoon kerriepoeder en het mengsel zijn eigen karakter geeft.
100% biologisch gecertificeerd door USDA Organic en Control Union. Beide certificeringen worden gecontroleerd door onafhankelijke instanties, niet door ons, en ze hebben betrekking op zowel de teelt als de verwerking. In gewone bewoording: de specerijen in dit mengsel worden geteeld zonder synthetische meststoffen of pesticiden, in kleine hoeveelheden verwerkt, en er wordt onderweg naar de verpakking niets kunstmatigs toegevoegd.
- Een kant-en-klaar gemengd kerriepoeder voor groentegerechten, ongebrand en licht van karakter
- Gemaakt met specerijen van biologische telers, geteeld zonder synthetische meststoffen of pesticiden
- Gemengd en verpakt in kleine batches in Sri Lanka
- Vrij van kunstmatige kleurstoffen, aroma's en conserveringsmiddelen
Gebruik het zoals u elk alledaags kerriepoeder voor groenten zou gebruiken: roer het aan het begin van het koken door de pan zodat de specerijen vrijkomen in de olie, of voeg het toe aan een sudderend potje dhal, jackfruit, bonen of aardappel. Omdat het ongebrand is, werkt het ook goed als het droog over groenten zoals aubergine wordt gestrooid voor het grillen of bakken, waarbij het een lichte, geurige laag vormt in plaats van een donkere. Begin met een kleine hoeveelheid en voeg meer toe naarmate het gerecht inkokt, steeds proevend, want vers geopend poeder is sterker dan poeder dat al een tijdje heeft gestaan.
Lakpura werkt samen met biologische telers door heel Sri Lanka om de specerijen van het eiland op tafel te brengen, grotendeels zoals ze al lang worden gebruikt in Sri Lankaanse keukens en traditionele huishoudens.
