Dans la cuisine sri-lankaise la plus traditionnelle, les épices sont moulues fraîches et mélangées selon les besoins de chaque plat, et ce curry en poudre pour légumes s'inscrit dans cette tradition. Il associe le curcuma (Curcuma longa), la coriandre (Coriandrum sativum), la moutarde (Brassica juncea), le clou de girofle (Syzygium aromaticum), la feuille de laurier (Laurus nobilis) et l'oignon, qui confèrent ensemble à ce mélange sa couleur et sa saveur de base. Contrairement à une poudre de curry torréfiée, celle-ci est laissée non torréfiée, ce qui lui confère une texture plus légère et un arôme plus délicat. Elle contient également de la pâte de goraka (Garcinia cambogia), qui la distingue d'une poudre de curry ordinaire et donne au mélange son caractère particulier.
100 % biologique, certifié USDA Organic et Control Union. Ces deux certifications sont vérifiées par des organismes indépendants, et non par nos soins, et couvrent aussi bien la culture que la transformation. Concrètement, les épices de ce mélange sont cultivées sans engrais ni pesticides synthétiques, traitées en petites quantités, et aucun ingrédient artificiel n'est ajouté jusqu'à la mise en sachet.
- Une poudre de curry moulue, prête à l'emploi pour les plats de légumes, non torréfiée et légère en caractère
- Préparée avec des épices issues de producteurs biologiques, cultivées sans engrais ni pesticides synthétiques
- Mélangée et conditionnée en petites quantités à Sri Lanka
- Sans colorants, arômes ni conservateurs artificiels
Utilisez-la comme vous le feriez avec n'importe quelle poudre de curry pour légumes : incorporez-la dans la poêle en début de cuisson afin que les épices s'ouvrent dans l'huile, ou ajoutez-la dans une cocotte mijotant de dal, de jacquier, de haricots ou de pommes de terre. Comme elle est non torréfiée, elle convient également saupoudrée à sec sur des légumes tels que l'aubergine avant de les faire griller ou frire, où elle forme une fine couche parfumée plutôt qu'une croûte sombre. Commencez par une petite quantité et ajoutez-en davantage au fil de la cuisson, en goûtant au fur et à mesure, car une poudre fraîchement ouverte est plus puissante qu'une poudre restée longtemps en attente.
Lakpura travaille avec des producteurs biologiques à travers Sri Lanka pour mettre les épices de l'île à la table, telles qu'elles sont depuis longtemps utilisées dans les cuisines et les foyers traditionnels sri-lankais.
