En geleneksel Sri Lanka mutfağında baharatlar her yemek için taze çekilip ayrı ayrı karıştırılır ve bu sebze köri tozu da tam bu anlayışla hazırlanmıştır. Karışıma rengini ve temel aromasını veren zerdeçal (Curcuma longa), kişniş (Coriandrum sativum), hardal (Brassica juncea), karanfil (Syzygium aromaticum), defne yaprağı (Laurus nobilis) ve soğanı bir araya getirir. Kavrulmuş köri tozlarından farklı olarak bu karışım kavrulmadan bırakılır; bu sayede daha hafif ve daha aromatik kalır. Ayrıca içerdiği goraka (Garcinia cambogia) ezmesi, onu sıradan bir köri tozundan ayırır ve harmanın kendine özgü karakterini oluşturur.
%100 organik; USDA Organic ve Control Union tarafından sertifikalandırılmıştır. Her iki sertifikasyon da bağımsız kuruluşlar tarafından denetlenir; hem yetiştirme hem de işleme süreçlerini kapsar. Açıkça ifade etmek gerekirse: bu karışımdaki baharatlar sentetik gübre veya pestisit kullanılmadan yetiştirilir, küçük partiler halinde işlenir ve pakete ulaşana kadar herhangi bir yapay madde eklenmez.
- Sebze yemekleri için hazır karıştırılmış, kavrulmamış ve hafif karakterli öğütülmüş köri tozu
- Sentetik gübre veya pestisit kullanılmadan yetiştirilen organik baharat üreticilerinden temin edilen baharatlarla yapılmıştır
- Sri Lanka'da küçük partiler halinde harmanlanıp paketlenmektedir
- Yapay renklendirici, aroma maddesi ve koruyucu içermez
Sebzeler için kullandığınız herhangi bir günlük köri tozu gibi kullanabilirsiniz: pişirmenin başında tavaya yağla birlikte ekleyerek baharatların açılmasını sağlayın ya da mercimek, jackfruit, fasulye veya patates gibi malzemelerin bulunduğu kaynayan tencereye katın. Kavrulmamış olduğundan, patlıcan gibi sebzelerin üzerine kuru olarak serpilip ızgaraya ya da kızartmaya koyulduğunda koyu değil, hafif ve hoş kokulu bir kaplama oluşturur. Küçük bir miktarla başlayın ve yemek piştikçe tadına bakarak gerekirse ekleyin; zira yeni açılmış toz, bir süredir bekleyene kıyasla daha güçlü bir aromaya sahiptir.
Lakpura, Sri Lanka genelindeki organik baharat üreticileriyle çalışarak adanın baharatlarını Sri Lanka mutfağında ve geleneksel evlerde uzun süredir kullanıldığı şekilde sofraya taşımaktadır.
