Sri Lanka の最も伝統的な台所では、料理ごとに必要なスパイスをその場で挽いて調合します。この野菜カレーパウダーも、そうした習慣を受け継いでいます。ターメリック（Curcuma longa）、コリアンダー（Coriandrum sativum）、マスタード（Brassica juncea）、クローブ（Syzygium aromaticum）、ベイリーフ（Laurus nobilis）、そしてオニオンをブレンドしており、これらが合わさることで独特の色と基本的な風味が生まれます。ローストカレーパウダーとは異なり、このパウダーは焙煎せずに仕上げているため、軽やかで香り豊かな味わいが保たれています。また、ゴラカ（Garcinia cambogia）ペーストも配合しており、これが一般的なカレーパウダーとの違いを生み出し、このブレンドに独自の個性を与えています。
USDA Organic および Control Union による100%オーガニック認証取得済み。どちらの認証も第三者機関によって審査されており、栽培から加工に至るまでの工程が対象となっています。簡単に言えば、このブレンドに使用されているスパイスは、合成肥料や農薬を使わずに栽培され、少量ずつ丁寧に取り扱われ、パッケージに至るまで人工的なものは一切加えられていません。
- 野菜料理向けに調合された、焙煎なしの軽やかなグラウンドカレーパウダー
- 合成肥料や農薬を使わないオーガニック農家のスパイスを使用
- Sri Lanka で少量ずつブレンド・パッケージング
- 人工着色料・香料・保存料不使用
日常使いの野菜用カレーパウダーと同様にお使いください。調理の最初に油とともに鍋に加え、スパイスの香りを引き出すのがおすすめです。また、ダル、ジャックフルーツ、豆類、じゃがいもの煮込みに加えることもできます。焙煎していないため、ナスなどの野菜に乾いたままふりかけてからグリルや炒め調理をすることもでき、暗くなりすぎず軽やかで香り豊かなコーティングが楽しめます。開封直後のパウダーは香りが強いため、少量から始めて、料理が仕上がるにつれて味を見ながら少しずつ加えてください。
Lakpura は Sri Lanka 各地のオーガニック農家と連携し、島のスパイスを Sri Lanka の台所や伝統的な家庭で長く親しまれてきた形でお届けしています。
