கடுகு விதைகள் என்பவை Brassica juncea என்ற தாவரத்தின் சிறிய உலர்ந்த விதைகள் ஆகும், இது Brassicaceae குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மூலிகை — இருப்பினும் em குறிச்சொல்லைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
கடுகு விதைகள் என்பவை Brassica juncea என்ற தாவரத்தின் சிறிய உலர்ந்த விதைகள் ஆகும், இது Brassicaceae குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மூலிகை. இவை இலங்கை, India, Pakistan, Nepal மற்றும் Bangladesh ஆகிய நாடுகளின் சமையலறைகளில் நீண்ட காலமாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு அங்கமாக விளங்குகின்றன — சிறப்பு தருணங்களுக்கு மட்டும் என்று வைத்திருக்காமல், தினசரி மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகக் கணக்கிடப்படுகின்றன. எங்களுடையவை இயற்கை விவசாயிகளால், செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் பயிரிடப்பட்டு, சிறிய தொகுதிகளாக சுத்தம் செய்யப்பட்டு பதப்படுத்தப்பட்டு, இலங்கை வில் பேக் செய்யப்பட்டுள்ளன.
USDA Organic மற்றும் Control Union ஆகியவற்றால் 100% இயற்கை சான்றளிக்கப்பட்டது. இதன் பொருள், விதை பயிரிடப்படுவது முதல் பேக்கிங் வரை, சுயாதீன சான்றளிப்பு அமைப்புகளால் சரிபார்க்கப்பட்ட தரநிலைகளின் கீழ் வளர்க்கப்பட்டு கையாளப்படுகிறது என்பதாகும். உங்களுக்கு இது ஒரு எளிய உறுதிமொழி: பயிரை வளர்க்கும்போது எந்த செயற்கை உரங்களும் பூச்சிக்கொல்லிகளும் பயன்படுத்தப்படவில்லை, மேலும் பேக்கில் உள்ள விதையில் எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை.
- முழு கடுகு விதைகள், இவற்றை நீங்கள் வீட்டிலேயே அரைத்து கடுகுத் தூளாக மாற்றலாம்
- செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் இயற்கை விவசாயிகளால் பயிரிடப்பட்டது
- இலங்கை வில் சிறிய தொகுதிகளாக சுத்தம் செய்யப்பட்டு பேக் செய்யப்பட்டது
- செயற்கை வண்ணங்கள், சுவைகள் மற்றும் பதப்படுத்திகள் இல்லாதது
கடுகு விதைகள் வழக்கமாக சூடான எண்ணெயில் வெடிக்கும் வரை வறுக்கப்படுகின்றன — இது பல தென்னாசிய உணவு வகைகளின் முதல் படிநிலை மற்றும் விதை தனது சுவையை வெளிப்படுத்தும் தருணம். அதன் பிறகு, இந்த விதைகள் காய்கறி கறிகள், இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஆகியவற்றில் கலக்கப்படுகின்றன. கூர்மையான மீன் உணவுகளில் இவை ஒரு இன்றியமையாத மூலப்பொருளாக விளங்குகின்றன — அங்கு அவற்றின் கூர்மையான சுவை வலுவான மணத்திற்கு எதிராக தன்னை நிலைநிறுத்திக்கொள்கிறது. முழுமையாகப் பயன்படுத்தும்போது, சிறு அதிர்வுகளான அமைப்பையும் சுவையையும் தருகின்றன; தூளாக அரைக்கும்போது, உணவை மேலும் சீராக மணமூட்டி கெட்டிப்படுத்துகின்றன. கொஞ்சம் போதுமானது, எனவே குறைவாகத் தொடங்கி தேவைக்கேற்ப சரிசெய்யுங்கள்.
Lakpura, இலங்கை முழுவதும் உள்ள இயற்கை விவசாயிகளுடன் இணைந்து, இந்த தீவின் மசாலாப் பொருட்களை எப்போதும் பயன்படுத்தப்பட வேண்டிய வடிவத்தில் உங்கள் சமையலறைக்கு கொண்டுவருகிறது.
