Hardal tohumları, Brassicaceae familyasından bir bitki olan Brassica juncea'nın küçük kurutulmuş tohumlarıdır — ancak em etiketinden kaçınmalıyız.
Hardal tohumları, Brassicaceae familyasından bir bitki olan Brassica juncea'nın küçük kurutulmuş tohumlarıdır. Sri Lanka, India, Pakistan, Nepal ve Bangladeş mutfaklarının ayrılmaz bir parçası olan bu tohumlar, özel günlere saklanan malzemeler arasında değil, günlük baharatlar arasında yer almaktadır. Ürünlerimiz; sentetik gübre veya pestisit kullanmayan organik çiftçiler tarafından yetiştirilmekte, küçük partiler hâlinde temizlenip işlenmekte ve Sri Lanka'da paketlenmektedir.
USDA Organic ve Control Union tarafından %100 organik sertifikalıdır. Bu, tohumun çiftlikten paketlemeye kadar bağımsız sertifikalandırma kuruluşları tarafından denetlenen standartlar çerçevesinde yetiştirildiği ve işlendiği anlamına gelir. Sizin için bu basit bir güvencedir: Ürünün yetiştirilmesinde sentetik gübre veya pestisit kullanılmamış, paketteki tohuma hiçbir katkı maddesi eklenmemiştir.
- Bütün hardal tohumları; isterseniz evde öğüterek toz hardal elde edebilirsiniz
- Sentetik gübre veya pestisit kullanmayan organik üreticiler tarafından yetiştirilmiştir
- Sri Lanka'da küçük partiler hâlinde temizlenip paketlenmiştir
- Yapay renklendirici, aroma ve koruyucu içermez
Hardal tohumları genellikle kızgın yağda patlayana kadar kavrulur; bu işlem pek çok Güney Asya yemeğinin ilk adımını oluşturur ve tohumun aromasını serbest bıraktığı andır. Ardından tohumlar sebze körileri, et yemekleri ve mercimek ile yeşilliklerin terbiyesinde kullanılır. Keskin tatlarıyla güçlü aromalara karşı koyabilen bu tohumlar, baharatlı balık yemeklerinde de vazgeçilmez bir malzemedir. Bütün kullanıldığında küçük doku ve lezzet patlamaları yaratır; toz hâline getirildiğinde ise yemeği daha eşit biçimde çeşnilendirip koyulaştırır. Az miktarı uzun süre yeter, bu nedenle mütevazı başlayıp miktarı ayarlamanız önerilir.
Lakpura, Sri Lanka genelindeki organik üreticilerle birlikte çalışarak adanın baharatlarını her zaman kullanılmaları gerektiği biçimde mutfağınıza taşımaktadır.
