As sementes de mostarda são as pequenas sementes secas da Brassica juncea, uma erva da família Brassicaceae — embora devamos evitar a tag em.
As sementes de mostarda são as pequenas sementes secas da Brassica juncea, uma erva da família Brassicaceae. Há muito tempo fazem parte das cozinhas de Sri Lanka, India, Paquistão, Nepal e Bangladesh, onde são consideradas entre as especiarias do quotidiano, e não reservadas apenas para ocasiões especiais. As nossas são cultivadas por agricultores biológicos sem fertilizantes sintéticos ou pesticidas, limpas e processadas em pequenos lotes, e embaladas em Sri Lanka.
100% biológico, certificado pela USDA Organic e pela Control Union. Isso significa que a semente é cultivada e manuseada segundo normas verificadas por organismos de certificação independentes, desde a quinta até ao embalamento. Para si, é uma garantia simples: não foram utilizados fertilizantes sintéticos nem pesticidas no cultivo, e nada foi adicionado à semente na embalagem.
- Sementes de mostarda inteiras, que também pode moer em casa para obter mostarda em pó
- Cultivadas por produtores biológicos sem fertilizantes sintéticos ou pesticidas
- Limpas e embaladas em pequenos lotes em Sri Lanka
- Sem corantes, aromas ou conservantes artificiais
As sementes de mostarda são geralmente fritas em óleo quente até saltarem, o que constitui o primeiro passo em muitos pratos do Sul Asiático e o momento em que a semente liberta o seu sabor. A partir daí, as sementes integram caril de legumes, pratos de carne e o temperado de lentilhas e verduras. São um ingrediente essencial em pratos de peixe apimentados, onde a sua acidez se impõe perante sabores intensos. Usadas inteiras, proporcionam pequenas explosões de textura e sabor; moídas em pó, temperam e engrossam o prato de forma mais uniforme. Um pouco chega longe, por isso comece com moderação e vá ajustando.
A Lakpura trabalha com produtores biológicos em todo Sri Lanka para levar as especiarias da ilha até à sua cozinha, na forma como sempre foram concebidas para ser utilizadas.
