सरसों के बीज ब्रासिका जुनसिया (Brassica juncea) के छोटे सूखे बीज हैं, जो ब्रासिकेसी (Brassicaceae) परिवार की एक जड़ी-बूटी है — हालाँकि हमें em टैग से बचना चाहिए।
सरसों के बीज ब्रासिका जुनसिया (Brassica juncea) के छोटे सूखे बीज हैं, जो ब्रासिकेसी (Brassicaceae) परिवार की एक जड़ी-बूटी है। ये श्रीलंका, India, पाकिस्तान, नेपाल और बांग्लादेश के रसोईघरों में लंबे समय से एक अनिवार्य हिस्सा रहे हैं, जहाँ इन्हें किसी खास मौके के लिए नहीं, बल्कि रोज़मर्रा के मसालों में गिना जाता है। हमारे बीज जैविक किसानों द्वारा बिना किसी कृत्रिम उर्वरक या कीटनाशक के उगाए जाते हैं, छोटे बैचों में साफ़ और प्रसंस्कृत किए जाते हैं, और श्रीलंका में पैक किए जाते हैं।
100% जैविक — USDA Organic और Control Union द्वारा प्रमाणित। इसका अर्थ है कि बीज को खेत से लेकर पैकिंग तक स्वतंत्र प्रमाणन संस्थाओं द्वारा जाँचे गए मानकों के अनुसार उगाया और संसाधित किया गया है। आपके लिए यह एक सीधा आश्वासन है: फसल उगाने में कोई कृत्रिम उर्वरक या कीटनाशक इस्तेमाल नहीं किया गया, और पैक में बीज के साथ कुछ भी अतिरिक्त नहीं मिलाया गया है।
- साबुत सरसों के बीज, जिन्हें आप घर पर पीसकर सरसों पाउडर भी बना सकते हैं
- जैविक किसानों द्वारा बिना किसी कृत्रिम उर्वरक या कीटनाशक के उगाए गए
- श्रीलंका में छोटे बैचों में साफ़ और पैक किए गए
- कृत्रिम रंग, स्वाद और परिरक्षकों से मुक्त
सरसों के बीजों को आमतौर पर गरम तेल में तब तक भुना जाता है जब तक वे चटकने न लगें — यही दक्षिण एशियाई व्यंजनों में पहला और सबसे ज़रूरी कदम होता है, जिस क्षण बीज अपना स्वाद छोड़ते हैं। इसके बाद ये बीज सब्ज़ी की करी, मांस के व्यंजनों और दाल व हरी सब्ज़ियों के तड़के में शामिल हो जाते हैं। तीखी मछली की करी में इनकी विशेष भूमिका होती है, जहाँ इनकी तीखापन तेज़ स्वादों के सामने टिकी रहती है। साबुत उपयोग करने पर ये बनावट और स्वाद का एक अलग ही एहसास देते हैं; पाउडर में पीसने पर ये व्यंजन को एक समान रूप से मसालेदार और गाढ़ा बनाते हैं। थोड़ी मात्रा भी काफ़ी होती है, इसलिए पहले कम से शुरू करें और फिर अपने स्वाद के अनुसार मात्रा बढ़ाएँ।
Lakpura, श्रीलंका भर के जैविक किसानों के साथ मिलकर द्वीप के मसालों को उनके असली रूप में आपकी रसोई तक पहुँचाने का काम करता है।
