Senfkörner sind die kleinen getrockneten Samen von Brassica juncea, einem Kraut der Familie Brassicaceae — though we should avoid the em tag.
Senfkörner sind die kleinen getrockneten Samen von Brassica juncea, einem Kraut der Familie Brassicaceae. Sie sind seit Langem ein fester Bestandteil der Küchen in Sri Lanka, India, Pakistan, Nepal und Bangladesch, wo sie zu den alltäglichen Gewürzen gezählt werden und nicht besonderen Anlässen vorbehalten sind. Unsere Senfkörner werden von Biobauern ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide angebaut, in kleinen Chargen gereinigt und verarbeitet sowie in Sri Lanka abgepackt.
100 % biologisch zertifiziert nach USDA Organic und Control Union. Das bedeutet, dass der Anbau und die Verarbeitung des Saatguts nach Standards erfolgen, die von unabhängigen Zertifizierungsstellen geprüft werden – vom Feld bis zur Abpackung. Für Sie ist das eine einfache Gewissheit: Beim Anbau der Ernte wurden weder synthetische Düngemittel noch Pestizide verwendet, und dem Saatgut in der Packung wurde nichts hinzugefügt.
- Ganze Senfkörner, die Sie zu Hause auch zu gemahlenem Senfpulver verarbeiten können
- Von Biobauern ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide angebaut
- In kleinen Chargen in Sri Lanka gereinigt und abgepackt
- Frei von künstlichen Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffen
Senfkörner werden üblicherweise in heißem Öl gebraten, bis sie aufspringen – dies ist der erste Schritt bei sehr vielen südostasiatischen Gerichten und der Moment, in dem das Korn sein Aroma entfaltet. Anschließend finden die Körner Verwendung in Gemüsecurrys, Fleischgerichten sowie als Tempering für Linsen und Blattgemüse. Sie sind eine unverzichtbare Zutat in würzigen Fischgerichten, wo ihre Schärfe auch gegen kräftige Aromen standhält. Ganz verwendet geben sie kleine Textur- und Geschmacksakzente; zu Pulver gemahlen, würzen und binden sie ein Gericht gleichmäßiger. Wenig reicht weit – fangen Sie daher sparsam an und passen Sie die Menge nach Geschmack an.
Lakpura arbeitet mit Biobauern in ganz Sri Lanka zusammen, um die Gewürze der Insel in der Form in Ihre Küche zu bringen, für die sie schon immer gedacht waren.
