マスタードシードは、アブラナ科（Brassicaceae）のハーブであるBrassica junceaの小さな乾燥した種子です。
マスタードシードは、アブラナ科（Brassicaceae）のハーブであるBrassica junceaの小さな乾燥した種子です。スリランカ、India、パキスタン、ネパール、バングラデシュなど、広い地域のキッチンで長年にわたって活躍しており、特別な機会のためにとっておくものではなく、日常的なスパイスのひとつとして親しまれています。私たちのマスタードシードは、合成肥料や農薬を使わないオーガニック農家によって栽培され、少量ずつ丁寧に洗浄・加工されたのち、スリランカで梱包されています。
USDAオーガニックおよびControl Unionによる100%オーガニック認証取得済みです。これは、農場から梱包に至るまで、独立した認証機関が基準を確認したうえで栽培・取り扱いが行われていることを意味します。お客様にとってのわかりやすい保証として、作物の栽培に合成肥料や農薬は一切使用されておらず、パック内の種子には何も添加されていません。
- ホールのマスタードシード。ご自宅でひいてマスタードパウダーとしても使用可能です
- 合成肥料や農薬を使用しないオーガニック農家が栽培
- スリランカで少量ずつ洗浄・梱包
- 人工着色料・香料・保存料不使用
マスタードシードは通常、熱した油の中ではじけるまで炒めることから調理が始まります。これは南アジアの多くの料理における最初のステップであり、種子が風味を解き放す瞬間でもあります。その後、野菜カレーや肉料理、またレンズ豆や青菜のテンパリングにも加えられます。風味の強い魚料理においても欠かせない食材であり、そのシャープな辛みが強い味わいに負けることなく存在感を発揮します。ホールのまま使えば食感と風味のアクセントが生まれ、粉末に挽けば料理全体をまんべんなく味つけし、とろみをつけることもできます。少量でも効果が大きいため、控えめなところから始めて量を調整してください。
Lakpuraは スリランカ各地のオーガニック農家と連携し、この島のスパイスを本来あるべき姿でお客様のキッチンへお届けしています。
