Кукурузный рис Umandawa — это кукуруза, а не рис: сушёные кукурузные зёрна, раздроблённые в мелкую золотистую крупу, которую варят и едят почти так же, как рис. По-сингальски он называется bada iringu sahal, что буквально означает «кукурузный рис», а также продаётся под названием «Kernel of Rice». В прозрачном пакете 500g видна сама крупа — смесь насыщенно-жёлтых кусочков и более светлых, меловых частиц.
Повара в Sri Lanka и так сочетают кукурузу с рисом в таких блюдах, как bada iringu kiribath — молочный рис с кукурузой. Кукурузный рис идёт на шаг дальше и ставит саму крупу на место риса. Единственный ингредиент — кукурузный рис.
Чтобы приготовить его, хорошо промойте крупу и замочите на 1–2 часа, затем варите в воде в соотношении 1 к 2.5 до мягкости. Его можно подавать вместо риса, добавлять в салаты или смешивать с другими крупами.
Umandawa — буддийский монастырь и место уединения в Sri Lanka, который обрабатывает свою землю и продаёт ассортимент круп и продуктов из Sri Lanka, включая традиционные сорта риса. Этот кукурузный рис входит в этот ассортимент — продукт из Sri Lanka, продаваемый под названием Umandawa.
