Umandawa Mısır Pirinci pirinç değil mısırdır: bir pirinç tanesi gibi pişen ve yenen küçük altın rengi kırıklara ayrılmış kurutulmuş mısır taneleri. Sinhala dilinde adı bada iringu sahal'dır, yani kelimenin tam anlamıyla mısır pirinci; Kernel of Rice adıyla da satılır. 500g'lık şeffaf poşet, koyu sarı parçalar ile daha açık renkli, tebeşirimsi kırıntılardan oluşan tanenin kendisini gösterir.
Sri Lankalı aşçılar mısırı zaten bada iringu kiribath gibi yemeklerde, yani mısırla yapılan sütlü pilavda pirinçle birleştirir. Mısır pirinci bir adım daha ileri gider ve tanenin kendisini pirincin yerine koyar. Tek içerik mısır pirincidir.
Pişirmek için kırıkları iyice yıkayın ve 1 ila 2 saat ıslatın, ardından 1'e 2,5 oranında suyla yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pirinç yerine servis edilebilir, salatalarda kullanılabilir ya da başka tahıllarla karıştırılabilir.
Umandawa, Sri Lanka'da topraklarını işleyen ve geleneksel pirinç çeşitleri de dahil olmak üzere çeşitli Sri Lanka tahılları ve gıdaları satan bir Budist manastırı ve inziva merkezidir. Bu mısır pirinci o yelpazenin bir parçasıdır; Umandawa adıyla satılan bir Sri Lanka ürünüdür.
