Umandawa சோள அரிசி என்பது அரிசி அல்ல, மக்காச்சோளம்: உலர்ந்த சோள மணிகள் சிறிய பொன்னிறக் குருணைகளாக உடைக்கப்பட்டு, அரிசியைப் போலவே சமைத்து உண்ணக்கூடியவை. சிங்களத்தில் இது bada iringu sahal, அதாவது சோள அரிசி என்று அழைக்கப்படுகிறது; Kernel of Rice என்ற பெயரிலும் விற்கப்படுகிறது. 500g ஒளிபுகும் பையில் தானியமே தெரிகிறது; அது அடர் மஞ்சள் துண்டுகளும் வெளிர், சுண்ணாம்பு போன்ற துகள்களும் கலந்தது.
Sri Lanka சமையல்காரர்கள் ஏற்கெனவே bada iringu kiribath, அதாவது சோளத்துடன் செய்யப்படும் பாற்சோறு போன்ற உணவுகளில் சோளத்தையும் அரிசியையும் சேர்த்துச் சமைக்கின்றனர். சோள அரிசி இன்னும் ஒரு படி மேலே சென்று, அரிசி இருக்க வேண்டிய இடத்தில் தானியத்தையே வைக்கிறது. இதன் ஒரே உட்பொருள் சோள அரிசி.
சமைக்க, குருணைகளை நன்கு கழுவி 1 முதல் 2 மணி நேரம் ஊற வைத்து, பின்னர் 1 க்கு 2.5 என்ற விகிதத்தில் நீருடன் மென்மையாகும் வரை மிதமான தீயில் வேக வையுங்கள். இதைச் சோற்றுக்குப் பதிலாகப் பரிமாறலாம், சாலட்களில் பயன்படுத்தலாம், அல்லது பிற தானியங்களுடன் கலக்கலாம்.
Umandawa என்பது Sri Lanka இல் உள்ள ஒரு பௌத்த மடமும் தியான நிலையமும்; அது தனது நிலத்தில் விவசாயம் செய்து, பாரம்பரிய அரிசி வகைகள் உட்பட Sri Lanka தானியங்களையும் உணவுகளையும் விற்பனை செய்கிறது. இந்தச் சோள அரிசி அந்த வரிசையைச் சேர்ந்தது; Umandawa பெயரில் விற்கப்படும் Sri Lanka தயாரிப்பு.
