Umandawa Corn Rice je kukuřice, nikoli rýže: sušená kukuřičná zrna nalámaná na drobnou zlatavou krupici, která se vaří a jí podobně jako rýžová zrna. Sinhálsky se jmenuje bada iringu sahal, doslova kukuřičná rýže, a prodává se také jako Kernel of Rice. Průhledný 500g sáček ukazuje samotné zrno, směs sytě žlutých kousků a světlejších, křídově bílých úlomků.
Kuchaři ve státě Sri Lanka už kukuřici s rýží spojují v pokrmech, jako je bada iringu kiribath, mléčná rýže s kukuřicí. Kukuřičná rýže jde ještě o krok dál a staví samotné zrno tam, kde by byla rýže. Jedinou složkou je kukuřičná rýže.
Při přípravě krupici důkladně propláchněte a namočte na 1 až 2 hodiny, poté ji vařte ve vodě v poměru 1 : 2,5 doměkka. Lze ji podávat místo rýže, použít do salátů nebo smíchat s jinými obilovinami.
Umandawa je buddhistický klášter a místo duchovního ústraní ve státě Sri Lanka, který obdělává svou půdu a prodává řadu obilovin a potravin ze státu Sri Lanka, včetně tradičních odrůd rýže. Tato kukuřičná rýže patří do této řady, výrobek ze státu Sri Lanka prodávaný pod názvem Umandawa.
