Umandawa Corn Rice on mais, mitte riis: kuivatatud maisiterad, mis on purustatud väikeseks kuldseks tanguks, mida keedetakse ja süüakse üsna samamoodi nagu riisiteri. Singali keeles on selle nimi bada iringu sahal, sõna-sõnalt maisiriis, ning seda müüakse ka nime all Kernel of Rice. Läbipaistev 500g kott näitab tera ennast – segu sügavkollastest tükkidest ja heledamatest kriidivalgetest killukestest.
Sri Lanka kokad ühendavad maisi ja riisi juba sellistes roogades nagu bada iringu kiribath, maisiga valmistatud piimariis. Maisiriis läheb sammu kaugemale ja paneb tera enda riisi asemele. Ainus koostisosa on maisiriis.
Valmistamiseks loputage tangu põhjalikult ja leotage 1 kuni 2 tundi, seejärel keetke vees vahekorras 1 : 2,5, kuni see on pehme. Seda võib serveerida riisi asemel, kasutada salatites või segada teiste teraviljadega.
Umandawa on Sri Lanka budistlik klooster ja vaikusekeskus, mis harib oma maad ja müüb Sri Lanka teravilju ja toiduaineid, sealhulgas traditsioonilisi riisisorte. See maisiriis kuulub sellesse valikusse – Sri Lanka toode, mida müüakse Umandawa nime all.
