Umandawa majsris er majs, ikke ris: tørrede majskerner knust til små gyldne gryn, der koges og spises stort set som riskorn. På singalesisk hedder det bada iringu sahal, bogstaveligt majsris, og det sælges også som Kernel of Rice. Den gennemsigtige pose på 500g viser selve grynene, en blanding af dybgule stykker og lysere, kridtagtige fragmenter.
Srilankanske kokke kombinerer allerede majs med ris i retter som bada iringu kiribath, mælkeris lavet med majs. Majsris går et skridt videre og lader selve grynet tage risens plads. Den eneste ingrediens er majsris.
Skyl grynene grundigt og lad dem ligge i blød i 1 til 2 timer, og lad dem derefter simre i vand i forholdet 1 til 2,5, til de er møre. Det kan serveres i stedet for ris, bruges i salater eller blandes med andre kornsorter.
Umandawa er et buddhistisk kloster og retreatsted i Sri Lanka, der dyrker sin jord og sælger et udvalg af srilankanske kornsorter og fødevarer, herunder traditionelle rissorter. Denne majsris hører til det udvalg, et srilankansk produkt solgt under navnet Umandawa.
