Umandawa コーンライスは米ではなくトウモロコシです。乾燥させたトウモロコシの粒を細かい金色の粒に砕いたもので、米粒とほとんど同じように炊いて食べられます。シンハラ語では bada iringu sahal、文字どおり「トウモロコシの米」と呼ばれ、「Kernel of Rice」という名前でも販売されています。500gの透明な袋からは、濃い黄色の粒と、白っぽく淡い色のかけらが混ざった穀物そのものが見えます。
Sri Lanka の料理人は、トウモロコシで作るミルクライス bada iringu kiribath のように、以前からトウモロコシと米を組み合わせてきました。コーンライスはさらに一歩進んで、米の代わりにこの穀物そのものを使います。原材料はコーンライスのみです。
調理するときは、粒をよく洗って1～2時間水に浸し、1対2.5の割合の水で柔らかくなるまで煮ます。ご飯の代わりに出したり、サラダに使ったり、ほかの穀物と混ぜたりできます。
Umandawa は Sri Lanka の仏教僧院兼リトリート施設で、自らの土地で農業を営み、伝統的な米の品種をはじめとする Sri Lanka の穀物や食品を販売しています。このコーンライスもそのシリーズのひとつで、Umandawa の名で販売されている Sri Lanka の製品です。
