Umandawa 옥수수 쌀은 쌀이 아니라 옥수수입니다. 말린 옥수수 알갱이를 잘게 부순 작은 황금빛 그리츠로, 쌀알처럼 조리해서 먹습니다. 싱할라어로는 글자 그대로 '옥수수 쌀'이라는 뜻의 bada iringu sahal이라고 하며, 'Kernel of Rice'라는 이름으로도 판매됩니다. 500g 투명 파우치로 짙은 노란색 조각과 좀 더 연하고 분필 같은 조각이 섞인 곡물을 그대로 볼 수 있습니다.
Sri Lanka에서는 옥수수로 만든 우유밥인 bada iringu kiribath처럼 이미 옥수수와 쌀을 함께 요리합니다. 옥수수 쌀은 한 걸음 더 나아가 쌀이 있을 자리에 옥수수 알갱이 자체를 놓습니다. 원재료는 옥수수 쌀 한 가지뿐입니다.
조리할 때는 그리츠를 잘 헹군 뒤 1~2시간 불리고, 곡물과 물을 1:2.5 비율로 넣어 부드러워질 때까지 약한 불로 끓이세요. 밥 대신 곁들이거나, 샐러드에 넣거나, 다른 곡물과 섞어 먹을 수 있습니다.
Umandawa는 Sri Lanka의 불교 사원이자 수행처로, 직접 땅을 일구며 전통 쌀 품종을 비롯한 다양한 Sri Lanka 곡물과 식품을 판매합니다. 이 옥수수 쌀도 그 제품군에 속하는 Sri Lanka 제품으로, Umandawa라는 이름으로 판매됩니다.
