Silvermill kokossambol is een droge mix voor pol sambol, het bijgerecht van geraspte kokosnoot dat overal in Sri Lanka naast rijst en curry op tafel staat. De verpakking noemt het Sri Lankan Coconut Sambol en herhaalt de naam in het Singalees en Tamil, en het zakje van 55g bevat de mix, klaar om met wat heet water weer op te wellen.
Pol sambol wordt gemaakt van geraspte kokosnoot met chili, ui, limoen en zout. Silvermill omschrijft zijn versie als kokosnoot gemengd met specerijen, chili, limoen en smaakmakers, met een friszure, licht pittige smaak. Op de voorkant van de verpakking staat dat het 100% vegetarisch is.
De bereiding gaat snel. Leeg het zakje in een kom, voeg vier eetlepels heet water toe, meng goed met een vork en laat het vijf minuten rusten. Roer er naar smaak gesnipperde ui en een scheutje limoensap door, en wie nog verder wil gaan, voegt gehakte knoflook, tomaat of Maldive fish toe.
Serveer het zoals pol sambol in Sri Lanka wordt gegeten: bij rijst en curry, bij brood, of bij hoppers en string hoppers. Het wordt meestal op kamertemperatuur geserveerd, naast de andere gerechten op het bord.
Silvermill is een kokosbedrijf uit Sri Lanka waarvan de wortels teruggaan tot de Giriulla Desiccating Mills, in 1920 opgericht door Anthony Silva. Deze sambol hoort bij het assortiment kookproducten op basis van kokos.
