Le sambol de noix de coco Silvermill est un mélange sec pour pol sambol, le condiment à la noix de coco râpée qui accompagne le riz et le curry sur les tables de tout le Sri Lanka. L'emballage l'appelle Sri Lankan Coconut Sambol et répète le nom en cinghalais et en tamoul, et le sachet de 55g contient le mélange, prêt à être réhydraté avec un peu d'eau chaude.
Le pol sambol repose sur de la noix de coco râpée avec du piment, de l'oignon, du citron vert et du sel. Silvermill décrit sa version comme de la noix de coco mélangée à des épices, du piment, du citron vert et des assaisonnements, au goût acidulé et légèrement relevé. La face avant de l'emballage l'indique 100% végétarien.
La préparation est rapide. Videz le sachet dans un bol, ajoutez quatre cuillères à soupe d'eau chaude et mélangez bien à la fourchette, puis laissez reposer cinq minutes. Incorporez de l'oignon haché et un filet de citron vert selon votre goût et, pour aller plus loin, ajoutez de l'ail haché, de la tomate ou du poisson des Maldives.
Servez-le comme on mange le pol sambol au Sri Lanka : avec du riz nature et du curry, avec du pain, ou avec des hoppers et des string hoppers. Il se sert habituellement à température ambiante, à côté des autres plats de l'assiette.
Silvermill est une entreprise sri-lankaise de la noix de coco dont les origines remontent aux Giriulla Desiccating Mills, fondés par Anthony Silva en 1920. Ce sambol fait partie de sa gamme de produits de cuisine à la noix de coco.
