クミンはCuminum cyminumという植物の乾燥した種子です。これはセリ科のハーブで、長く暑い夏が続く熱帯・亜熱帯気候の地域で育ちます。当商品の種子は、合成肥料や農薬を使用しないオーガニック農家によって栽培され、少量ずつ丁寧に洗浄・粉砕されて細かく均一なパウダーに加工したうえで、Sri Lankaで梱包されています。グラウンドクミンは、ホールシードと同じ力強く温かみのある土っぽい香りをそのまま持ち、開封後すぐにお使いいただけます。クミンはブラックペッパーに次いで世界で最も広く使われているスパイスであり、Sri Lankaの家庭料理や伝統的な食文化においても古くから重宝されてきました。
USDAオーガニックおよびControl Unionによる100%オーガニック認証取得済みです。わかりやすく言えば、この作物はオーガニック基準に沿って管理された農地で栽培され、種子の取り扱いや粉砕工程は、生産者から梱包済みパウダーに至るまで、独立した検査機関による審査を受けた体制のもとで行われています。お届けするのは、純粋なグラウンドクミンのみです。
- ホール乾燥クミンシードを粉砕したグラウンドクミンパウダー
- 合成肥料・農薬不使用
- オーガニック農家から調達し、少量ずつ加工
- 人工着色料・香料・保存料不使用
クミンパウダーは主に肉料理や野菜料理の風味付けとして使われ、オムレツ、カレー、スープの味わいを一段と引き立てます。カレーパウダーやチリパウダーの基本材料のひとつであるため、これらのブレンドを自宅で調合するスパイスラックには欠かせない存在です。すでに粉末状になっているので、玉ねぎや香味野菜を炒めている最中に加えると、スパイスの温かみが鍋全体に行き渡ります。ドライラブやマリネに加えるのもおすすめです。少量でも十分に効き、土っぽい風味が強くじわじわと広がります。
Lakpuraは Sri Lanka 各地のオーガニック農家と連携し、この島が育むスパイスをもっともシンプルな形でお届けしています。
