フェヌグリークはマメ科（Fabaceae）の一年草で、世界各地の半乾燥地帯で栽培される作物です。その種子と葉はどちらもインド亜大陸の料理に欠かせない食材であり、小さくて硬い琥珀色の種子は多くの家庭のキッチンに常備されています。当社のフェヌグリークは、合成肥料や農薬を使用しない有機農家によって栽培され、適切な品質確認のうえ出荷できるよう、Sri Lankaで小ロットごとに洗浄・梱包されています。
USDA OrganicおよびControl Unionによる100%オーガニック認証取得済み。この二つの認証は、これらの種子の栽培と取り扱いが、公認のオーガニック基準に基づいて独立機関により検査・確認されていることを意味します。単に「オーガニック」と表記しているだけではありません。作物がどのように栽培され、種子がどのようにパッケージに届いたかについての、確かな保証です。
- ホールのフェヌグリークシード。レシピに合わせてローストしたり、テンパリングしたり、挽いたりしてお使いいただけます
- 合成肥料や農薬を使用しない有機農家が栽培
- Sri Lankで小ロットごとに洗浄・梱包
- 人工着色料・香料・保存料不使用
フェヌグリークの種子は、しっかりとした少しビターな風味を持ちますが、油で温めると和らいでまろやかな香りに変わります。そのため、仕上げではなく調理の最初の段階で加えるのが一般的です。カレーやダールあるいは魚料理の最初に、熱した油で数粒をテンパリングすることで、全体のベースとなる風味が生まれます。乾煎りしてスパイスブレンドに挽いたり、柔らかくなるまで水に浸したり、ゆっくり煮込む料理やピクルスにそのまま加えたりすることもできます。最初は少量からお使いください。少量でも十分に香りが広がり、入れ過ぎると苦みが前に出てしまいます。多くのスパイスと同様に、密封した容器に入れ、熱や直射日光を避けて保存するのが最適です。フェヌグリークはSri Lankaの家庭料理や伝統的な家庭で古くから重宝されてきました。
Lakpuraは Sri Lanka全土の有機栽培農家と協力し、島のスパイスを最も使いやすい形でお客様のキッチンにお届けしています。
