வெந்தயம் பட்டாணி குடும்பமான Fabaceae-யைச் சேர்ந்த ஓராண்டு தாவரமாகும். இது உலகின் பல பகுதிகளில் அரை வறண்ட பயிராக சாகுபடி செய்யப்படுகிறது. இதன் விதைகளும் இலைகளும் இந்திய துணைக்கண்டத்தின் சமையலில் அன்றாட பொருட்களாகப் பயன்படுகின்றன. சிறிய, கடினமான, அம்பர் நிற விதைகளே பெரும்பாலான சமையலறைகளில் கையடக்கமாக வைத்திருக்கும் வடிவமாகும். இவை இயற்கை விவசாயிகளால் செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் பயிரிடப்படுகின்றன. பின்னர் Sri Lanka-வில் சிறிய தொகுதிகளாக சுத்தம் செய்யப்பட்டு பேக் செய்யப்படுகின்றன, இதனால் ஒவ்வொரு தொகுதியும் எங்களிடம் இருந்து வெளியேறுவதற்கு முன் சரியாக சரிபார்க்கப்படுகிறது.
USDA Organic மற்றும் Control Union ஆகியவற்றால் 100% இயற்கை சான்றளிக்கப்பட்டது. அந்த இரண்டு சான்றிதழ்களும் இந்த விதைகளின் சாகுபடி மற்றும் கையாளுதல் முறைகள் சுயேச்சையான அமைப்புகளால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட இயற்கை தரநிலைகளுக்கு ஏற்ப ஆய்வு செய்யப்பட்டு சரிபார்க்கப்பட்டுள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்துகின்றன — வெறுமனே நாங்கள் இயற்கை என்று விவரிக்கவில்லை. உங்களுக்கு, பயிர் எவ்வாறு சாகுபடி செய்யப்பட்டது மற்றும் விதைகள் எவ்வாறு பேக்கை அடைந்தன என்பது குறித்த தெளிவான உறுதிமொழியாக இது அமைகிறது.
- முழு வெந்தய விதைகள் — உங்கள் செய்முறைக்கு ஏற்ப வறுக்கவோ, தாளிக்கவோ அல்லது அரைக்கவோ தயார்
- செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் இயற்கை விவசாயிகளால் பயிரிடப்பட்டவை
- Sri Lanka-வில் சிறிய தொகுதிகளாக சுத்தம் செய்யப்பட்டு பேக் செய்யப்பட்டவை
- செயற்கை நிறங்கள், சுவைகள் மற்றும் பதப்படுத்திகள் இல்லாதவை
வெந்தய விதைகள் ஒரு உறுதியான, சற்று கசப்பான சுவையை கொண்டுள்ளன, இது எண்ணெயில் சூடாக்கப்பட்டவுடன் மென்மையடைந்து முழுமையான சுவையாக மாறும். அதனால்தான் அவை பொதுவாக சமையல் முடிவில் சேர்க்காமல் ஆரம்பத்திலேயே சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு கறி, தால் அல்லது மீன் உணவின் தொடக்கத்தில் சூடான எண்ணெயில் சில விதைகளை தாளிப்பது அதற்குப் பிறகு வரும் அனைத்திற்கும் அடிப்படை சுவையை நிறுவும். அவற்றை வெட்டவெளியில் வறுத்து மசாலா கலவையாக அரைக்கலாம், மென்மையடையும் வரை ஊற வைக்கலாம், அல்லது மெதுவாக சமைக்கப்படும் உணவுகள் மற்றும் ஊறுகாயில் முழுவதாகவே பயன்படுத்தலாம். ஆரம்பத்தில் கொஞ்சமாக பயன்படுத்துங்கள்: சிறிய அளவு நீண்ட தூரம் செல்கிறது, அதிகமாகப் போட்டால் கசப்பு மிகுந்துவிடும். பல மசாலாப் பொருட்களைப் போலவே, வெப்பம் மற்றும் நேரடி ஒளியிலிருந்து விலகி மூடிய பாட்டிலில் வைத்திருந்தால் நீண்ட காலம் தாழும். Sri Lankan சமையலறைகளிலும் பாரம்பரிய குடும்பங்களிலும் வெந்தயம் நீண்ட காலமாக மதிப்புமிக்கதாக கருதப்படுகிறது.
Lakpura, Sri Lanka முழுவதும் உள்ள இயற்கை விவசாயிகளுடன் இணைந்து, தீவின் மசாலாப் பொருட்களை அவை சிறப்பாகப் பயன்படுத்தப்படும் வடிவத்தில் உங்கள் சமையலறைக்கு கொண்டு வருகிறது.
