Bukkehornsfrø stammer fra en etårig plante i ærtefamilien, Fabaceae, og dyrkes som afgrøde i halvtørre egne mange steder i verden. Både frøene og bladene er dagligdags ingredienser i madlavningen på det indiske subkontinent, og de små, hårde, ravfarvede frø er den form, de fleste køkkener har ved hånden. Vores frø dyrkes af økologiske landmænd uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider og renses og pakkes derefter i små partier i Sri Lanka, så hvert lot kan kontrolleres ordentligt, inden det forlader os.
100% organisk certificeret af USDA Organic og Control Union. De to certificeringer betyder, at dyrkning og håndtering af disse frø er inspiceret og verificeret af uafhængige organer i overensstemmelse med anerkendte økologiske standarder — ikke blot beskrevet som økologiske af os selv. For dig er det en enkel og utvetydig garanti for, hvordan afgrøden er blevet dyrket, og hvordan frøene er nået frem til pakken.
- Hele bukkehornsfrø, klar til at riste, tempere eller male, som din opskrift kræver
- Dyrket af økologiske landmænd uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider
- Renset og pakket i små partier i Sri Lanka
- Fri for kunstige farvestoffer, smagsstoffer og konserveringsmidler
Bukkehornsfrø har en fast, let bitter smag, der blødgøres og afrunder sig, når de varmes i olie — det er grunden til, at de som regel tilsættes tidligt frem for til sidst. Et par frø tempereret i varm olie ved begyndelsen af en curry, en dhal eller en fiskeret sætter grundtonen for alt, der følger efter. De kan tørristet og males til en krydderiblanding, udblødes, indtil de blødgøres, eller efterlades hele i langsomt tilberedte retter og pickles. Brug dem forsigtigt i starten: en lille mængde rækker langt, og for mange vil fremhæve bitterheden. Som mange krydderier holder de sig bedst i et forseglet glas væk fra varme og direkte lys. Bukkehornsfrø har længe været værdsat i Sri Lankas køkkener og traditionelle husholdninger.
Lakpura samarbejder med økologiske dyrkere over hele Sri Lanka for at bringe øens krydderier til dit køkken i den form, de bruges bedst.
