Bockshornklee ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae) und wird in vielen Teilen der Welt als Trockengebietspflanze angebaut. Sowohl seine Samen als auch seine Blätter sind alltägliche Zutaten in der Küche des indischen Subkontinents, und die kleinen, harten, bernsteinfarbenen Samen sind die Form, die die meisten Haushalte vorrätig halten. Unsere Samen werden von Bio-Bauern ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide angebaut, anschließend gereinigt und in kleinen Chargen in Sri Lanka verpackt, damit jede Partie sorgfältig geprüft werden kann, bevor sie uns verlässt.
100 % biologisch zertifiziert durch USDA Organic und Control Union. Diese beiden Zertifizierungen bedeuten, dass Anbau und Verarbeitung dieser Samen von unabhängigen Stellen anhand anerkannter Bio-Standards geprüft und bestätigt wurden – und nicht lediglich von uns als biologisch bezeichnet werden. Für Sie ist dies eine klare Gewissheit darüber, wie die Ernte angebaut und wie die Samen in die Verpackung gelangt sind.
- Ganze Bockshornkleesamen, bereit zum Rösten, Anbraten in Öl oder Mahlen – ganz wie Ihr Rezept es erfordert
- Von Bio-Bauern ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide angebaut
- In kleinen Chargen in Sri Lanka gereinigt und verpackt
- Frei von künstlichen Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffen
Bockshornkleesamen haben eine kräftige, leicht bittere Note, die sich abschwächt und runder wird, sobald sie in Öl erwärmt werden – weshalb sie in der Regel zu Beginn des Garprozesses und nicht erst am Ende hinzugefügt werden. Einige in heißem Öl angebratene Samen zu Beginn eines Currys, eines Dahls oder eines Fischgerichts legen den Grundton für alles fest, was folgt. Sie können trocken geröstet und zu einer Gewürzmischung gemahlen, eingeweicht werden, bis sie weich werden, oder ganz in langsam gegarten Gerichten und Pickles verbleiben. Verwenden Sie sie zunächst sparsam: Eine kleine Menge reicht weit, und zu viele lassen die Bitterkeit in den Vordergrund treten. Wie viele Gewürze halten sie sich am besten in einem verschlossenen Glas, abseits von Hitze und direktem Licht. Bockshornklee wird seit langem in Sri Lankischen Küchen und traditionellen Haushalten geschätzt.
Lakpura arbeitet mit Bio-Bauern in ganz Sri Lanka zusammen, um die Gewürze der Insel in der Form, in der sie am besten verwendet werden, in Ihre Küche zu bringen.
