Le fenugrec est une plante annuelle de la famille des pois, Fabaceae, cultivée comme culture semi-aride dans de nombreuses régions du monde. Ses graines et ses feuilles sont des ingrédients du quotidien dans la cuisine du sous-continent indien, et les petites graines dures de couleur ambre sont la forme que l'on trouve le plus souvent dans les cuisines. Les nôtres sont cultivées par des agriculteurs biologiques, sans engrais ni pesticides de synthèse, puis nettoyées et conditionnées en petits lots au Sri Lanka, afin que chaque lot puisse être correctement contrôlé avant de nous quitter.
100 % biologique, certifié par USDA Organic et Control Union. Ces deux certifications signifient que la culture et la manipulation de ces graines ont été inspectées et vérifiées par des organismes indépendants selon des normes biologiques reconnues — et non simplement décrites comme biologiques par nos soins. Pour vous, c'est une garantie claire sur la façon dont la récolte a été cultivée et dont les graines ont rejoint l'emballage.
- Graines de fenugrec entières, prêtes à être grillées, tempérées ou moulues selon les besoins de votre recette
- Cultivées par des agriculteurs biologiques sans engrais ni pesticides de synthèse
- Nettoyées et conditionnées en petits lots au Sri Lanka
- Sans colorants, arômes ni conservateurs artificiels
Les graines de fenugrec ont une saveur ferme et légèrement amère qui s'adoucit et s'arrondit une fois chauffées dans l'huile, c'est pourquoi elles sont généralement ajoutées en début de cuisson plutôt qu'en fin. Quelques graines tempérées dans de l'huile chaude au début d'un curry, d'un dhal ou d'un plat de poisson poseront la note de base de tout ce qui suit. Elles peuvent être grillées à sec et moulues dans un mélange d'épices, trempées jusqu'à ce qu'elles ramollissent, ou laissées entières dans des plats mijotés et des pickles. Utilisez-les avec modération au début : une petite quantité suffit largement, et un excès fera ressortir l'amertume. Comme beaucoup d'épices, elles se conservent mieux dans un bocal hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe. Le fenugrec est depuis longtemps apprécié dans les cuisines et les foyers traditionnels du Sri Lanka.
Lakpura travaille avec des producteurs biologiques à travers tout le Sri Lanka pour apporter les épices de l'île dans votre cuisine, sous la forme qui convient le mieux à leur utilisation.
